Pork Veggie Bake – Verdure e Maiale al Forno
- Maria Scuor
- Jul 11
- 3 min read
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Serves: 2 - 3
I love it when we can make everything in one pan and this one is not only easy but delicious. Marinating the meat makes the pork super tender. The amazing thing about creating recipes on paper is that when you are actually making them, things can be changed up. And today I had cauliflower in the fridge and decided to add some to the meal when I added the pork to be cooked. Made this a complete healthy meal!
Ingredients
250 gr of 1 pork tenderloin (l froze the rest for another time)
1 tsp garlic salt
1 tbsp minced garlic
1 tsp cayenne pepper
1 tsp dried oregano
1 tsp dried rosemary
1 tsp dried thyme
2 tbsp olive oil
2 tbsp water
1 small onion
2 medium potatoes
Cauliflower to taste
80 gr shredded cheddar cheese
1 Roma tomato finely diced
1 egg
1 tbsp mayonnaise
1 tbsp Greek yogurt
Directions
Remove fat and silverskin from pork and cut into ½ inch slices
Cover pork with plastic wrap and pound the pork a little to tenderize it
In a coverable bowl, whisk together garlic salt, garlic, cayenne pepper, oregano, rosemary, thyme, oil and water
Add pork into the bowl and using your hand make sure all the pieces have been covered with marinade
Place in refrigerator for at least two hours to marinate
Preheat oven to 390°F
Cut onion in thin slices and add to coverable baking pan
Wash the potatoes and cut into chunks (l left the skin on) and place in baking pan
Pour the liquid from the pork marinade into the pan, leaving the meat still in the bowl
Mix the potatoes and onions with the liquid
Cover and bake for 15 minutes
In the meantime, add cheese, tomato, egg, mayo and yogurt in a bowl and mix well. Set aside
Take potatoes out oven and add cauliflower, mixing everything well
Place pork on top of potatoes and cauliflower
Cover with lid and bake for 20 minutes
Remove pork from oven and spread cheese mixture over pork
Bake uncovered for 15 minutes, until top layer starts to golden
Let sit for five minutes before serving
Verdure e Maiale al Forno
Porzioni: 2 - 3
Adoro quando possiamo fare tutto in una padella e questa non è solo facile ma deliziosa. La marinatura della carne rende il maiale super tenero. La cosa sorprendente della creazione di ricette su carta è che quando le stai effettivamente facendo, le cose possono essere cambiate. E oggi avevo il cavolfiore in frigo e ho deciso di aggiungerne un po' al pasto quando ho aggiunto il maiale da cuocere. Ha reso questo un pasto sano completo!
Ingredienti
250 gr di 1 filetto di maiale (ho congelato il resto per un'altra volta)
1 cucchiaino di sale all'aglio
1 cucchiaio di aglio tritato
1 cucchiaino di pepe di Caienna
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di rosmarino essiccato
1 cucchiaino di timo essiccato
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di acqua
1 cipolla piccola
2 patate medie
Cavolfiore q.b.
80 gr di formaggio cheddar grattugiato
1 pomodoro Roma tagliato a dadini
1 uovo
1 cucchiaio di maionese
1 cucchiaio di yogurt greco
Indicazioni
Rimuovi il grasso e la pelle d'argento dal maiale e tagli a fette da 1/2 pollice
Copri la carne di maiale con pellicola e batti un po' la carne per intenerirla
In una ciotola con coperchio, sbatti insieme il sale all'aglio, l'aglio, il pepe di Caienna, l'origano, il rosmarino, il timo, l'olio e l'acqua
Aggiungi la carne di maiale nella ciotola e usando la mano assicurati che tutti i pezzi siano stati coperti con la marinata
Metto in frigorifero per almeno due ore a marinare
Preriscaldi il forno a 390 ° F
Tagli la cipolla a fettine sottili e aggiungi nella teglia da forno coperta
Lavi le patate e tagli a tocchetti (l ho lasciato la buccia) e metti in teglia
Versi il liquido della marinata di maiale nella padella, lasciando la carne ancora nella ciotola
Mescoli le patate e le cipolle con il liquido
Copri e inforni per 15 minuti
Nel frattempo in una ciotola aggiungi il formaggio, il pomodoro, l'uovo, la maionese e lo yogurt e mescoli bene. Metti di parte
Togli le patate dal forno e aggiungi il cavolfiore, mescolando bene il tutto
Metti la carne di maiale sopra le patate e il cavolfiore
Copri con il coperchio e inforni per 20 minuti
Togli la carne dal forno e spalmi il composto di formaggio sulla carne
Cuoci senza coperchio per 15 minuti, fino a quando lo strato superiore inizia a dorarsi
Lasci riposare per cinque minuti prima di servire
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