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Potato Taco Bowl

Updated: Sep 18

Scorri a basso per l’italiano

 

Serves: 3 plus leftover meat for a pasta meal for tomorrow night

 

I love roasted potatoes and I love tacos, however not a fan of the messy tacos.  Therefore, this is just perfect for eating a taco with a potato twist.  Place all the ingredients on the table and make it a self-serve bar!

 

You can easily make this for six people by doubling the:

  • Guacamole recipe

  • Roasted potatoes

  • The items you want to use for toppings

 

Ingredients

Guacamole (My Recipe – make ahead of time) or store bought

750 gr potatoes

Olive oil

Garlic salt or salt and pepper to taste

Paprika to taste

1 tbsp vegetable broth

500 gr ground pork

400 gr ground turkey

1 tbsp vegetable broth

80 gr diced onions

150 gr diced peppers

150 gr canned corn

Vegetable broth as required

Fajita mix or taco mix to taste

3 tbsp tomato paste

120 ml vegetable broth plus as required

Shredded lettuce to taste

2 tomatoes, diced

Sliced pickled jalapeños to taste

Tortilla chips to taste

Shredded cheddar cheese to taste

Sour cream or Greek yogurt to taste

Sriracha sauce to taste

 

Directions

  1. Make guacamole ahead of time and keep in fridge until ready to eat

  2. Preheat oven 425°F (200°C) and line a large baking sheet with parchment paper

  3. Peel and cut potatoes into small cubes

  4. In a bowl mix together potatoes, oil, garlic salt and paprika until everything is well coated

  5. Spread potatoes out on baking sheet so they the don’t overlap and bake for 20 minutes until golden and crispy

  6. When the potatoes are cooked remove from oven and keep them warm

  7. In a skillet heat broth and sauté the ground meat until it is fully cooked and starting to brown

  8. Strain and rinse the meat and set it aside

  9. In the skillet add broth, onions, peppers and corn and sauté for three minutes until onions are translucent.  Add more broth as required

  10. Return meat to the pan and stir in fajita mix, tomato paste and broth and let simmer until the liquid has evaporated.  If veggies are still not cooked add more broth to ensure everything is cooked

  11. When cooked stir in as much sriracha sauce and mix well

  12. Time to set up the self-serve bar by placing the different topping in separate bowls.  You should have bowls with: **Roasted potatoes

    **Meat mixture

    **Guacamole

    **Shredded lettuce

    **Diced tomatoes

    **Sliced pickled jalapeños

    **Tortilla chips

    **Shredded cheddar cheese

    **Sour cream or Greek yogurt

    **Sriracha sauce

  13. In a bowl start with roasted potatoes on the bottom topped with meat mixture.  Then have fun adding whatever other topping you want and enjoy the layers of flavour


TikTok video and photos how to make this recipe - Video TikTok e foto come fare questa ricetta

Let's Eat - Mangiamo
Let's Eat - Mangiamo

 


 

Potato Taco Bowl

Porzioni: 3 più carne avanzata per un pasto a base di pasta per domani sera

 

Adoro le patate arrosto e adoro i tacos, ma non sono un fan dei tacos disordinati.  Pertanto, questo è semplicemente perfetto per mangiare un taco con un tocco di patate.  Metti tutti gli ingredienti sul tavolo e rendilo un bar self-service!

 

Puoi facilmente farlo per sei persone raddoppiando:

Ricetta guacamole

Patate arrosto

Gli articoli che vuoi usare per i condimenti

 

Ingredienti

Guacamole (La Mia Ricetta – fare in anticipo) o acquistato in negozio

750 gr di patate

Olio d’oliva

Sale all’aglio o sale e pepe a piacere

Paprika q.b.

1 cucchiaio di brodo vegetale

500 gr di carne macinata di maiale

400 gr di tacchino macinato

1 cucchiaio di brodo vegetale

80 gr di cipolle tagliate a dadini

150 gr di peperoni tagliati a dadini

150 gr di mais in scatola

Brodo vegetale q.b.

Mix di fajita o mix di taco a piacere

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

120 ml di brodo vegetale più quanto basta

Lattuga sminuzzata a piacere

2 pomodori, tagliati a dadini

Jalapeños sottaceto a fette a piacere

Tortilla chips q.b.

Formaggio cheddar grattugiato a piacere

Panna acida o yogurt greco a piacere

Salsa Sriracha q.b.

 

Indicazioni

  1. Prepara il guacamole in anticipo e conservalo in frigorifero fino al momento di mangiarlo

  2. Preriscaldi il forno a 200°C e fodi una teglia grande con carta da forno

  3. Sbucci e tagli le patate a cubetti

  4. In una ciotola mescoli insieme le patate, l'olio, sale all'aglio, e la paprika fino a quando il tutto non sarà ben ricoperto

  5. Stendi le patate sulla teglia in modo che non si sovrappongano e cuoci per 20 minuti fino a quando non saranno dorate e croccanti

  6. Quando le patate saranno cotte togli dal forno e teni al caldo

  7. In una padella scaldi il brodo e soffriggi la carne macinata fino a quando non sarà completamente cotta e inizierà a dorarsi

  8. Scoli e sciacqui la carne e metti da parte

  9. Nella padella aggiungi il brodo, le cipolle, i peperoni e il mais e soffriggi per tre minuti fino a quando le cipolle non saranno traslucide.  Aggiungi altro brodo se necessario

  10. Rimetti la carne nella padella e unisci il composto di fajita, il concentrato di pomodoro e il brodo e lasci sobbollire fino a quando il liquido non sarà evaporato.  Se le verdure non sono ancora cotte, aggiungi altro brodo per assicurarsi che tutto sia cotto

  11. A cottura ultimata aggiungi la salsa sriracha e mescoli bene

  12. È ora di allestire il bar self-service posizionando i diversi condimenti in ciotole separate.  Dovresti avere ciotole con:

  13. Patate arrosto

  14. Impasto di carne

  15. Guacamole

  16. Lattuga sminuzzata

  17. Pomodori a cubetti

  18. Jalapeños sottaceto a fette

  19. Tortilla chips

  20. Formaggio cheddar grattugiato

  21. Panna acida o yogurt greco

  22. Salsa Sriracha

  23. In una ciotola inizia con le patate arrosto sul fondo condite con il composto di carne.  Poi divertiti ad aggiungere qualsiasi altro condimento che desideri e goditi gli strati di sapore

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