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Tomato & Pistachio Tortellini – Tortellini Pomodore e Pistacchio

Writer: Maria Scuor
Maria Scuor
3 days ago
2 min read

Scorri a basso per l’Italiano

 

Serves: 2 – 3

 

I love discovering new pesto’s on grocery store shelves here in Italy. Today I tried a sundried tomato and pistachio pesto, which I turned into a creamy sauce with heavy cream, Pecorino Romano, and a pinch of hot pepper flakes. Tossed with tortellini, it made for an absolutely delicious dinner.

 

Ingredients

500 gr fresh tortellini (meat or cheese filled)

100 gr sundried tomato & pistachio pesto

125 ml heavy cream

20 ml milk

50 gr grated Pecorino Romano cheese

Hot pepper flakes to taste (optional)

 

Directions

  1. Make the tortellini per directions on the package

  2. In a small saucepan sauté the pesto for 1 minute

  3. Mix cream and milk together in a bowl

  4. Pour the cream mixture into the pesto and mix well

  5. Add Pecorino Romano cheese to the pan and mix well

  6. Stir in as many hot pepper flakes you want

  7. Strain the pasta, return it to the pot and pour in the pesto sauce

  8. Mix everything well and serve in a bowl with a sprinkle of cheese

 

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  • Ingredients - Ingredienti
  • New / Nuovo Pesto
  • 1st Step
  • 2nd Step
  • 3rd Step
  • 4th Step
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  • 6th Step
  • 7th Step
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  • Delicious - Delizioso
  • YUMMY

 



Tortellini Pomodore e Pistacchio

Porzioni: 2 – 3

 

Adoro scoprire nuovi pesto sugli scaffali dei supermercati qui in Italia. Oggi ho provato un pesto di pomodoro secco e pistacchi, che ho trasformato in una salsa cremosa con panna, Pecorino Romano e un pizzico di peperoncino piccante. Mescolato con tortellini, è stato una cena assolutamente deliziosa.

 

Ingredienti

500 gr di tortellini freschi (ripieni di carne o formaggio)

100 gr di pesto di pomodoro secco e pistacchi

125 ml panna

20 ml di latte

50 gr di formaggio Pecorino Romano grattugiato

Fiocchi di peperoncino piccante a piacere (opzionale)

 

Indicazioni

  1. Fai i tortellini secondo le istruzioni della confezione

  2. In una piccola pentola soffriggi il pesto per 1 minuto

  3. Mescoli la panna e latte insieme in una ciotola

  4. Versa di panna nel pesto e mescola bene

  5. Aggiungi il formaggio Pecorino Romano in padella e mescola bene

  6. Mescola quanti fiocchi di peperoncino piccante vuoi

  7. Filtra la pasta, rimettila in pentola e versa la salsa pesto

  8. Mescola tutto bene e servi in una ciotola con una spolverata di formaggio

 

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