Zucchini Boats – Barca di Zucchine
- Maria Scuor
- Jun 21
- 3 min read
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Serves: 2
I love zucchini and created this recipe when we had family over visiting from Canada but never got to make it therefore, I made it today for Gianni and I. Full of veggies and meat with a creamy white sauce makes this delicious and very hearty.
Ingredients
2 zucchinis
Olive oil
Garlic salt or salt and pepper to taste
Dried tarragon
1 tbsp olive oil
1 tbsp vegetable broth
240 gr ground pork and turkey
1 tbsp vegetable broth
30 gr diced shallots
120 gr canned peas
Garlic salt or salt and pepper to taste
½ tsp dried rosemary
½ tsp dried thyme
100 ml vegetable broth
200 ml whip cream
Hot pepper pesto (or sriracha sauce)
100 gr grated cheese (any type you like)
Shredded mozzarella to taste
Breadcrumbs to taste
Directions
Preheat oven 390°F
Wash and clean zucchini, cut them in half lengthwise and scoop out insides of the zucchini, chop it up into little pieces and set aside
Brush oil over the inside and outside of zucchini
Brush oil all over a baking pan and place the zucchini in it. Season with as much garlic salt and tarragon you want
Bake for 15 minutes until zucchini starts to golden, remove from oven and let cool
In a wok style pan heat oil and broth and sauté meat until fully cooked and starts to brown
Strain meat and rinse it really well to remove fat, set aside
Add broth and shallots to pan and sauté until shallots are translucent
Stir in the zucchini insides and cook until its starts to get brown
Return meat to pan and add peas, garlic salt, rosemary, thyme and broth. Cook until liquid is absorbed
In a bowl mix together whip cream and hot pepper pesto
Add to pan and mix everything well
Stir in as much grated cheese you want and mix well. Mixture should be creamy. Cook for two more minutes then let sit for 15 minutes to thicken up
Spoon meat mixture into cooled zucchini boats
Sprinkle as much mozzarella and breadcrumbs you want on each boat
Bake for 15 minutes until golden on top
Let sit for 5 minutes before serving
Barca di Zucchine
Porzioni: 2
Adoro le zucchine e ho creato questa ricetta quando avevamo la famiglia in visita dal Canada, ma non sono mai riusciti a farla, quindi, l'ho fatta oggi per me e Gianni. Pieno di verdure e carne con una cremosa salsa bianca lo rende delizioso e molto sostanzioso.
Ingredienti
2 zucchine
Olio d’oliva
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
Dragoncello essiccato q.b.
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale
240 gr di carne macinata di maiale e tacchino
1 cucchiaio di brodo vegetale
30 gr di scalogno tagliato a dadini
120 gr di piselli in scatola
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato
1/2 cucchiaino di timo essiccato
100 ml di brodo vegetale
200 ml di panna
Pesto di peperoncino piccante (o salsa sriracha)
100 gr di formaggio grattugiato (qualsiasi tipo vi piaccia)
Mozzarella grattugiata q.b.
Pangrattato q.b.
Indicazioni
Preriscaldi il forno 200 ° C
Lavi e pulisci le zucchine, tagli a metà nel senso della lunghezza e togli l'interno delle zucchini, tagli a pezzetti e mette da parte
Spennelli l'olio all'interno e all'esterno delle zucchine
Spennelli l'olio su tutta una teglia da forno e metti le zucchini. Condisci con tutto sale all'aglio e il dragoncello che vuoi
Inforni per 15 minuti fino a quando le zucchine iniziano a dorarsi, togli dal forno e lasci raffreddare
In una padella stile wok scaldi l'olio e il brodo e soffriggi la carne fino a completa cottura e inizia a dorarsi
Scoli la carne e sciacqui molto bene per eliminare il grasso, metti da parte
Aggiungi il brodo e lo scalogno nella padella e soffriggi fino a quando lo scalogno non sarà traslucido
Unisci l'interno delle zucchine e cuoci fino a quando non iniziano a diventare dorate
Rimetti la carne nella padella e aggiungi i piselli, sale all'aglio, il rosmarino, il timo e il brodo. Cuoce fino a quando il liquido non viene assorbito
In una ciotola mescoli insieme la panna montata e il pesto di peperoncino
Aggiungi alla padella e mescoli bene il tutto
Incorpori tutto il formaggio grattugiato che vuoi e mescoli bene. Il composto deve essere cremoso. Cuoce per altri due minuti, poi lasci riposare per 15 minuti per addensare
Versi il composto di carne in barchette di zucchine raffreddate
Cospargi su ogni barca tutta la mozzarella e il pangrattato che vuoi
Inforni per 15 minuti fino a doratura in superficie
Lasci riposare per 5 minuti prima di servire
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