top of page

Baked Cauliflower and Zucchini - Cavolfiore e Zucchine al Forno

Scorri a basso per I'italiano


Serves: 3 - 4


Wanted a vegetarian meal today and created this full flavour baked cauliflower and zucchini. Served with a green salad it was light and delicious.


Ingredients

1 cauliflower head sliced

1 medium zucchini

4 eggs

¼ cup milk

1 tbsp garlic salt or salt and pepper to taste

1 tsp dried parsley

¼ cup flour

2 cups fine breadcrumbs

1 cup grated parmesan cheese

1 – 2 tbsp olive oil or cooking spray

Shredded mozzarella cheese


Directions

  1. Preheat oven 390°F

  2. Line baking sheet with foil and coat with olive oil or cooking spray

  3. Steam cauliflower in microwave for 3 minutes until slightly tender

  4. Slice zucchini with mandolin

  5. Beat together eggs, milk, garlic salt, parsley and flour in a bowl

  6. In a separate bowl combine breadcrumbs and cheese

  7. Using fork dip cauliflower and zucchini in egg flour mixture then coat with bread cheese mixture

  8. Place on greased baking sheet and bake

  9. After 20 minutes turn cauliflower and zucchini

  10. Sprinkle with mozzarella cheese and continue to bake until cheese has melted

  11. Let cool for five minutes

  12. Serve as a side dish or main dish like I did with a green salad to make this a fully vegetarian meal

Here is a TikTok video and photos on how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta





Cavolfiore e Zucchine al Forno

Porzioni: 3 - 4


Volevo un pasto vegetariano oggi e ho creato questo cavolfiore e zucchine al forno dal sapore pieno. Servito con un'insalata verde era leggero e delizioso.


Ingredienti

1 testa di cavolfiore a fettine

1 zucchine medio affettate longitudinalmente

4 uova

1/4 tazza di latte

1 cucchiaio di aglio sale o sale e pepe q.b.

1 cucchiaino di prezzemolo essiccato

1/4 tazza di farina

2 tazza di pangrattato fine

1 tazza di parmigiano grattugiato

1 – 2 cucchiai di olio d'oliva o spray da cucina

Mozzarella grattugiata


Indicazioni

  1. Preriscaldi il forno 200°C

  2. Fodera la teglia con un foglio di alluminio e ricopri con olio d'oliva o spray da cucina

  3. Cuoci a vapore il cavolfiore nel microonde per 3 minuti fino a quando è leggermente tenero

  4. Affettare le zucchine con mandolino

  5. Sbatti insieme uova, latte, aglio sale, prezzemolo e farina in una ciotola

  6. In una ciotola separata unisci pangrattato e formaggio

  7. Usando la forchetta immergi cavolfiore e zucchine in composto di farina d'uovo, dopo immergi in composto di pane e formaggio

  8. Adagi sulla teglia unta e inforni

  9. Dopo 20 minuti capovolgi cavolfiore e zucchine

  10. Cospargi con mozzarella e continui a cuocere finché il formaggio non si sarà sciolto

  11. Lasci raffreddare per cinque minuti

  12. Servi come contorno o piatto principale come ho fatto con un'insalata verde per renderlo un pasto completamente vegetariano


Kommentare


bottom of page