BBQ Pork Ribs – Costine di Maiale BBQ
- Maria Scuor
- 4 days ago
- 3 min read
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Serves: 4
Being in Italy, I find pork ribs are not as tender as the ones in Canada, therefore I’ve made the process of baking and marinating a lot longer to ensure the meat is tender to eat. Therefore, to make these you need to take your time but so worth it. Lots of flavour and they come easily off the bone.
I served with my Lemony Potato Salad recipe, my BBQ Chicken recipe and baked mozzarella balsamic asparagus. Served with all of these extra’s it was a meal for six people.
Ingredients
1500 gr pork ribs
120 ml chili sauce
60 ml ketchup
1 tbsp mustard
60 ml soy sauce
60 ml Worcestershire sauce
60 ml Marsala
180 gr brown sugar
2 minced cloves garlic
Cooking spray
Directions
Preheat oven 350°F (175°C)
Place ribs on a double thickness of aluminum foil and wrap them tightly
Bake on a baking sheeting for 1 ½ hours
In a large bowl mix together chili sauce, ketchup, mustard, soy sauce, Worcestershire sauce, marsala, garlic and brown sugar and set aside
Remove ribs from oven and unwrap them. Using tongs, shake the ribs from any excess grease and place in them in a bowl
Refrigerate the ribs for an hour to cool down
Place the ribs into the sauce bowl and mix well to ensure the ribs are well coated with sauce
When the ribs have cooled place the ribs in coverable dish and refrigerate a minimum of 8 hours or overnight
Mix the ribs a couple of times throughout the day to coat the ribs again
When ready to cook, preheat the BBQ on medium heat and spray the grate with cooking spray
Place ribs on the grill and cook for 15 – 20 minutes, turning and basting with the extra marinade a couple of times to stop burning and saucing up the ribs
If you are barbequing other meat, place the ribs on the top grill to keep them warm
Serve on a platter for everyone to serve themselves
Costine di Maiale BBQ
Porzioni: 4
Essendo in Italia, trovo che le costine di maiale non siano tenere come quelle canadesi, quindi ho reso il processo di cottura e marinatura molto più lungo per garantire che la carne sia tenera da mangiare. Pertanto, per realizzarli è necessario prendersi il proprio tempo, ma ne vale la pena. Molto sapore e si staccano facilmente dall'osso.
L'ho servito con la mia ricetta Insalata di Patate al Limone, mia ricetta Pollo a BBQ e asparagi al forno con mozzarella e glassa balsamica. Servito con tutti questi extra è stato un pasto per sei persone.
Ingredienti
1500 gr di costine di maiale
120 ml di salsa al peperoncino
60 ml di ketchup
1 cucchiaio di senape
60 ml di salsa di soia
60 ml di salsa Worcestershire
60 ml Marsala
180 gr di zucchero di canna
2 spicchi d'aglio tritati
Spray da cucina
Indicazioni
Preriscaldi il forno 175°C
Metti le costine su un foglio di alluminio a doppio spessore e avvolgi strettamente
Cuoci su una teglia per 1 ora e mezza
In una ciotola capiente mescoli insieme la salsa al peperoncino, il ketchup, la senape, la salsa di soia, la salsa Worcestershire, il marsala, l'aglio e lo zucchero di canna e metti da parte
Togli le costine dal forno e scartatele. Usando le pinze, scuoti le costine dal grasso in eccesso e metti in una centola
Metti in frigo le costine per un'ora a raffreddarle
Quando le costine sono raffreddte, metti nella ciotola della salsa e mescola bene per assicurarti che le costine siano ben ricoperte di salsa
Metti le costine in un piatto coperto e conservi in frigorifero per un minimo di 8 ore o tutta la notte
Mescoli le costine un paio di volte durante il giorno per ricoprirle di nuovo con la salsa
Al momento della cottura, preriscaldi il barbecue a fuoco medio e spruzzi la griglia con spray da cucina
Metti le costine sulla griglia e cuoci per 15-20 minuti, girando e irrorando con la marinata un paio di volte per smettere di bruciare e spennellare la salsa alle costine
Se stai grigliando altra carne, posiziona le costine sulla griglia superiore per tenerle al caldo
Servi su un piatto in modo che tutti possano servirsi da soli
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