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Lemony Potato Salad – Insalata di Patate al Limone

Scorri a basso per l’italiano

 

Serves: 4

 

Lemon, parsley and onions gives everything a fresh taste.  Adding them to make this warm potato salad makes this salad lighter compared to ones with mayonnaise or sour cream.  This salad goes well with any meat but today I paired with my BBQ Pork Ribs and oven roasted asparagus.  It was a delicious meal.

 

Ingredients

80 ml olive oil

Zest of 1 lemon

Juice of 2 lemons

1 tsp Dijon mustard

1 ½ tsp honey

3 minced garlic cloves

1 tsp salt

1 kg baby potatoes

2 tbsp salt

55 gr green onions, thinly sliced

15 gr parsley, finely chopped

 

Directions

  1. Add oil, lemon zest and juice, mustard, honey, garlic and salt in a jar and shake until everything is well combined then set aside

  2. Wash and cut potatoes in half, if you have large ones cut into 3 pieces then add potatoes and salt to saucepan and fill with water to cover the potatoes

  3. Bring potatoes to the boil then reduce heat to medium/high and cook until potatoes are fork tender

  4. Drain and let sit to dry for about ½ an hour then transfer potatoes to a coverable bowl

  5. While potatoes are hot, pour half of the dressing on the potatoes and gently stir everything together

  6. Cover and marinate on the counter for at least an hour so that the potatoes get infused with the flavours of the dressing

  7. Preheat oven 400°F and link large baking sheet with aluminum foil

  8. Add green onions, parsley and remaining dressing over the potatoes and carefully toss with rubber spatula

  9. Spread the potatoes and dressing on the baking sheet

  10. Bake until potatoes start to get golden, about 15 minutes

  11. Remove potatoes from oven

  12. Bring the potatoes to the middle of foil and seal so that the potatoes stay warm and continue to infuse with flavour

  13. Serve within half an hour next to whatever meat dish you want or as a side for everyone to serve themselves


Enjoy!


TikTok video and photos how to make this recipe - Video TikTok e foto come fare questa ricetta

Let's Eat - Mangiamo
Let's Eat - Mangiamo

 

Insalata di Patate al Limone

Porzioni: 4

 

Limone, prezzemolo e cipolle donano a tutto un gusto fresco.  Aggiungerli per preparare questa calda insalata di patate rende questa insalata più leggera rispetto a quelle con maionese o panna acida.  Questa insalata si sposa bene con qualsiasi carne, ma oggi l'ho abbinata con mia Costine di Maiale BBQ e asparagi al forno.  È stato un pasto delizioso.

 

Ingredienti

80 ml di olio d'oliva

Scorza di 1 limone

Succo di 2 limoni

1 cucchiaino di senape di Digione

1 ½ tsp honey

3 spicchi d'aglio tritati

1 cucchiaino di sale

1 kg di patate novelle

2 cucchiai di sale

55 gr di cipolle verdi, affettate sottilmente

15 gr di prezzemolo tritato finemente

 

Indicazioni

  1. Aggiungi l'olio, la scorza e il succo di limone, la senape, il miele, l'aglio e il sale in un barattolo e agitati fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato, poi metti da parte

  2. Lavi e tagli le patate a metà, se avete quelle grandi tagliate in 3 pezzi poi aggiungi le patate e il sale nella casseruola e riempi d'acqua fino a copri le patate

  3. Porti a ebollizione le patate, poi abbassi la fiamma a medio/alta e cuoci fino a quando le patate sono tenere con la forchetta

  4. Scoli e lasci asciugare per circa 1/2 ora, poi trasferi le patate in una ciotola coperta

  5. Mentre le patate sono calde, versi metà del condimento sulle patate e mescoli delicatamente il tutto

  6. Copri e marini sul bancone per almeno un’ora in modo che le patate vengano infuse con i sapori del condimento

  7. Preriscaldi il forno a 200°C e copri una teglia grande con foglio di alluminio

  8. Aggiungi le cipolle verdi, il prezzemolo e il condimento rimanente sulle patate e mescoli con cura con una spatola

  9. Distribuisci le patate con condimento sulla teglia

  10. Cuoci fino a quando le patate iniziano a diventare dorate, circa 15 minuti

  11. Togli dal forno

  12. Poi porti le patate al centro della foglio alluminio e sigilli in modo che le patate rimangano calde e continuino a insaporire

  13. Servi entro mezz'ora accanto a qualsiasi piatto di carne che vuoi o come contorno per tutti da servire da soli


Buon Appetito!

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