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Chicken Sundried Tomato Pasta – Pasta Pollo Pomodori Secchi

Scorri a basso per l’italiano

 

Serves: 2 - 3

 

I love using sundried tomatoes and thought I’d bring together chicken and pasta for this simple meal.  It worked really well with yogurt as the sauce base.

 

Ingredients

Chicken strips cut into bite sized pieces

Garlic salt or salt and pepper to taste

Flour as required

2 tbsp sundried tomato oil

125 ml vegetable broth

170 gr Greek yogurt

80 ml vegetable broth

1 tsp dried thyme

1 tsp dried rosemary

1 tbsp hot pepper flakes (optional)

3 tbsp sundried tomatoes, diced small

Grated parmesan or grana Padano cheese to taste

500 gr fresh pasta

 

Directions

  1. Season chicken with garlic salt or salt and pepper

  2. Coat both sides of chicken with flour and place on plate

  3. Heat sundried tomato oil in large wok style pan and cook each side of chicken for 3 minutes

  4. Pour in vegetable broth and let cook for two minutes until chicken is fully cooked

  5. Once chicken is cooked stir in yogurt, broth, thyme, rosemary, pepper flakes and sundried tomatoes and mix well

  6. Lower heat to medium and let simmer for ten minutes

  7. Cook pasta per instructions on package

  8. Add grated cheese to chicken sauce and mix well

  9. Using tongs take pasta out of hot water and place into chicken sauce – this allows some of the cooking water to be added to the sauce and make it creamier

  10. Serve in a pasta bowl and sprinkle with cheese and serve with a side of bread to scoop up goodness

 

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta


 

Pasta Pollo Pomodori Secchi

Porzioni: 2 - 3

 

Adoro usare i pomodori secchi e ho pensato di unire pollo e pasta per questo semplice pasto.  Ha funzionato molto bene con lo yogurt come base della salsa.

 

Ingredienti

Straccetti di pollo tagliati a pezzetti

Sale all’aglio o sale e pepe q.b.

Farina q.b.

2 cucchiai di olio di pomodori secchi

125 ml di brodo vegetale

170 gr yogurt Greco

80 ml di brodo vegetale

1 cucchiaino di timo essiccato

1 cucchiaino di rosmarino essiccato

1 cucchiaio fiocchi di peperoncino piccante (opzionale)

3 cucchiai di pomodori secchi tagliati a dadini piccoli

Parmigiano o grana padano grattugiato q.b.

500 gr di pasta fresca

 

Indicazioni

  1. Condisci il pollo con sale all'aglio

  2. Infarini entrambi i lati del pollo e disporlo sul piatto

  3. Scaldi l'olio di pomodori secchi in una grande padella in stile wok e cuoci ogni lato del pollo per 3 minuti

  4. Versi 125 ml brodo vegetale e lasci cuocere per due minuti fino a quando il pollo non sarà completamente cotto

  5. Una volta cotto il pollo manteci con yogurt, 80 ml brodo, timo, rosmarino, i fiocchi di pepe e i pomodori secchi e mescoli bene

  6. Abbassi la fiamma a media e lasci sobbollire per dieci minuti

  7. Cuoci la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione

  8. Aggiungi il formaggio grattugiato al sugo di pollo e mescoli bene

  9. Usando le pinze, togli la pasta dall'acqua calda e mettila nel sugo di pollo: questo consente di aggiungere un po' di acqua di cottura al sugo e renderlo più cremoso

  10. Servi in un coppa per pasta e cospargi con formaggio e servi con un contorno di pane per raccogliere la bontà

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