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Chicken Zucchini Boats – Barca di Zucchine con Pollo

Scorri a basso per l’italiano


Serves: 2


I love zucchini and chicken therefore this recipe is top on my list. Made with a white sauce it makes this very hearty.


Ingredients

2 zucchinis

Olive oil

Dried rosemary

Dried thyme

1 tbsp olive oil

½ cup diced onions

1 chicken breast

Garlic salt or salt and pepper to taste

Dried rosemary to taste

Dried thyme to taste

½ cup vegetable broth

½ cup whip cream

1 tbsp flour

½ cup grated Grano Padano (or any cheese you like)

½ cup shredded mozzarella cheese

Breadcrumbs


Directions

  1. Preheat oven 390°F

  2. Using a spoon scoop out insides of zucchini – set aside for later

  3. In a foiled baking dish place zucchini and pour some oil into each boat

  4. Rub the oil over the inside and outside of zucchini

  5. Season each zucchini with as much rosemary and thyme you want

  6. Bake for 15 minutes until golden, then remove and set aside to cool

  7. In a colander squeeze out as much liquid from the zucchini you can

  8. Sauté oil and onions on high heat for a minute in a skillet

  9. Add zucchini insides and cook for two minutes

  10. Cut chicken into small chunks and add to skillet with garlic salt, rosemary and thyme. Cook until chicken is golden

  11. Pour in veggie broth and cook until liquid is absorbed

  12. Mix together whip cream and flour

  13. Pour into skillet and mix everything well

  14. Add both cheeses and mix well

  15. Mixture should be creamy and mozzarella stringy

  16. Fill the cooled zucchini boats with ¼ of the chicken mixture in each boat

  17. Place on original foil covered baking sheet and sprinkle each with breadcrumbs

  18. Bake for 15 minutes until golden on top

  19. Let sit for 5 minutes before serving

  20. I served with Caprese side salad and a bun

Here is a TikTok video and photos on how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta



Barca di Zucchine con Pollo

Porzioni: 2


Adoro le zucchine e il pollo, quindi questa ricetta è in cima alla mia lista. Fatto con una salsa bianca lo rende molto sostanziosa.


Ingredienti

2 zucchine

Olio d’oliva

Rosmarino essiccato q.b.

Timo essiccato

1 cucchiaio di olio d'oliva

1/2 tazza di cipolle tagliate a dadini

1 petto di pollo

Aglio sale o sale e pepe q.b.

Rosmarino essiccato q.b.

Timo essiccato q.b.

1/2 tazza di brodo vegetale

1/2 tazza di panna montata

1 cucchiaio di farina

1/2 tazza di Grano Padano grattugiato (o qualsiasi formaggio che ti piace)

1/2 tazza di mozzarella grattugiata

Pangrattato q.b.


Indicazioni

  1. Preriscaldi il forno 200°C

  2. Usando un cucchiaio raccogli l'interno delle zucchine - metti da parte per dopo

  3. In una pirofila sventata metti le zucchine e versi un po 'di olio in ogni barca

  4. Strofini l'olio all'interno e all'esterno delle zucchine

  5. Condisci ogni zucchina con tutto il rosmarino e il timo che si desidera

  6. Cuoci per 15 minuti fino a doratura, poi togli e metti da parte a raffreddare

  7. In uno scolapasta spremi più liquido dalle zucchine che puoi

  8. Soffriggi olio e cipolle a fuoco vivo per un minuto in una padella

  9. Aggiungi I’interno de le zucchine e cuoci per due minuti

  10. Tagli il pollo a piccoli pezzi e aggiungi alla padella con aglio sale, rosmarino e timo. Cuoci fino a quando il pollo è dorato

  11. Versi il brodo vegetale e cuoci fino a quando il liquido viene assorbito

  12. Mescoli insieme panna montata e farina

  13. Versi in padella e mescoli tutto bene

  14. Aggiungi entrambi i formaggi e mescoli bene

  15. Il composto deve essere cremoso e la mozzarella filante

  16. Riempi le barchette di zucchine raffreddate con 1/4 della miscela di pollo in ogni barca

  17. Metti sulla teglia originale e cospargi ciascuna barca con pangrattato

  18. Cuoci per 15 minuti fino a doratura sulla parte superiore

  19. Lasci riposare per 5 minuti prima di servire

  20. Ho servito con insalata di contorno caprese e un panino

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