Juicy Panko Chicken – Succoso Pollo Panko
- Maria Scuor
- 17 hours ago
- 3 min read
Scorri a basso per l’italiano
Serves: 2 - 3
This crispy on the outside and juicy on the inside chicken is absolutely delicious. I used mayonnaise, Dijon mustard, lemon and my honey mustard dip to bind the panko parmigiano breadcrumbs.
It is very hard to find Panko in Italy, therefore I created and used my own Panko recipe. I’ve also used my Italian Seasoning to season the chicken and my Honey Mustard Dip as a binder and a dipping sauce. Served with a side green salad and some sliced baguette it was a full meal.
Ingredients
2 tbsp mayonnaise
1 tbsp Dijon mustard
3 tbsp my honey mustard dip
Zest of ½ lemon
Juice of ½ lemon
65 gr Panko breadcrumbs
35 gr grated parmigiano cheese
2 tsp my Italian seasoning
Garlic salt or salt & pepper to taste
½ tsp paprika
Bunch of asparagus
Red & yellow pepper
2 tbsp olive oil
Garlic salt or salt & pepper to taste
400 gr boneless chicken breast filets
Olive oil spray
My Honey Mustard dip
Directions
Preheat oven 400°F
Line a large baking sheet with aluminum foil paper and top with a cooling rack
In a bowl mix together mayonnaise, mustard, honey mustard dip, lemon zest and lemon juice
In a second bowl mix together Panko, parmigiano, Italian seasoning, garlic salt and paprika
Clean and remove stems form asparagus and clean and remove stem and seeds from pepper and cut into pieces. Place in a bowl and add oil and garlic salt and mix well
Spread veggies on baking sheet
Coat chicken on both sides with mayonnaise mixture
Dredge chicken in Panko mixture and gently press the breadcrumbs into the chicken
Place chicken on cooling rack overtop of baking sheet
Spray chicken with olive oil spray
Bake for 15 minutes, remove from oven, turn over chicken and spray with olive oil
Return to oven and bake for 10 – 15 minutes until chicken is cooked and breadcrumbs are dark golden brown. Veggies should be perfect as well
Serve with veggies, a side green salad, honey mustard dip and slices of baguette
Succoso Pollo Panko
Porzioni: 2 - 3
Questo pollo croccante all'esterno e succoso all'interno è assolutamente delizioso. Ho usato la maionese, la senape di Digione, il limone e la mia salsa di senape al miele per legare il pangrattato al parmigiano panko.
È molto difficile trovare Panko in Italia, quindi ho creato e utilizzato la mia ricetta del Panko. Ho anche usato il mio Condimento Italiano per condire il pollo e la mia Salsa al Miele e Senape come legante e salsa per immersione. Servito con un'insalata verde di contorno e qualche baguette a fette è stato un pasto completo.
Ingredienti
2 cucchiai di maionese
1 cucchiaio di senape di Digione
3 cucchiai di mia salsa di senape al miele
Scorza di 1/2 limone
Succo di 1/2 limone
65 gr pangrattato Panko
35 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiaini di mio condimento italiano
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
1/2 cucchiaino di paprika
Mazzo di asparagi
Peperone rosso e giallo
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
400 gr di filetti di petto di pollo disossati
Olio d'oliva spray
La mia salsa di senape al miele
Indicazioni
Preriscaldi il forno 200°C
Fodi una teglia grande con carta foglio di alluminio e con una griglia di raffreddamento
In una ciotola mescoli insieme la maionese, la senape, la salsa di senape al miele, la scorza di limone e il succo di limone
In una seconda ciotola mescoli insieme il Panko, il parmigiano, il condimento italiano, il sale all'aglio e la paprika
Pulisci e private dei gambi degli asparagi e pulisci e privati del gambo e dei semi dal peperone e tagli a pezzi. Metti in una ciotola e aggiungi l'olio e il sale all'aglio e mescoli bene
Distribuisci le verdure sulla teglia
Ricopri il pollo su entrambi i lati con la miscela di maionese
Immergi il pollo nella miscela di Panko e premi delicatamente il pangrattato nel pollo
Metti il pollo sulla griglia di raffreddamento sopra la teglia
Spruzzi il pollo con spray all'olio d'oliva
Inforni per 15 minuti, sforni, giri il pollo e irrori con olio d'oliva
Rimetti in forno e cuoci per 10-15 minuti fino a quando il pollo è cotto e il pangrattato è marrone scuro. Anche le verdure dovrebbero essere perfette
Servi con verdure, un'insalata verde di contorno, salsa di senape al miele e fette di baguette
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