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Loaded Focaccia – Focaccia Caricata

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Makes 1 medium Focaccia


I wanted a focaccia that we could have as a meal and healthy as well therefore this one is perfect with a side salad.

Ingredients

1 cup warm water

1 tbsp brown sugar

1 tbsp yeast

2 cups flour

1 tsp salt

Extra flour

3 tbsp olive oil

2 cups cauliflower flowerets

2 cups broccoli flowerets

2 tbsp olive oil

1 cup finely chopped onions

1 tbsp garlic salt

1 tsp dried thyme

2 tsp dried rosemary

1 tbsp hot red pepper flakes (optional)

125 grams diced ham

Extra olive oil

Sliced green or black olives

Fresh mozzarella slices

Grated parmesan


Directions

  1. In a small bowl whisk together water, sugar and yeast. Cover and let sit for 10 minutes

  2. In a large bowl whisk together 2 cups flour and salt

  3. Pour in yeast mixture and using your hands bring everything together

  4. If dough is too sticky add ¼ cup more flour and knead for five minutes

  5. Pour 3 tbsp of olive oil and knead for another five minutes

  6. Put dough in a bowl, cover with a tea towel and place somewhere warm to rise. Mine took 1 ½ hours to double in size

  7. In the meantime, boil the cauliflower and broccoli

  8. Sauté onions, garlic salt, thyme, rosemary and red pepper flakes for three minutes

  9. Stir in ham and cook for five minutes

  10. Add cauliflower and broccoli and keep stirring for five minutes

  11. Take off of heat and cover and let cool until focaccia is ready to bake

  12. Brush olive oil on a baking sheet

  13. Punch down dough

  14. Lay dough on baking sheet and pour a little olive oil on top. Using your hands stretch out dough to about ½ in thick

  15. Cover the baking sheet with tea towel and let dough rise for ½ hour

  16. Preheat oven to 400°F

  17. Using your fingers dimple the dough

  18. Spread out cauliflower broccoli mixture all over the focaccia dough

  19. Add as many olives you want on top

  20. Place mozzarella slices on top

  21. Sprinkle with as much grated parmesan cheese you want

  22. Bake for 15 minutes then turn baking sheet around in oven

  23. Bake for another 15 minutes until focaccia is golden brown

  24. Take out of oven and let cool for 5 minutes

  25. Slice focaccia to the size of pieces you want

  26. Serve with any salad you want. I served with a simple salad


Here is a TikTok video and photos of how to make this loaded focaccia - Ecco un video di TikTok e foto di come fare questa focaccia caricata


Focaccia Caricata

Fa 1 Focaccia media


Volevo una focaccia che potessimo avere come pasto e anche sana, quindi questa è perfetta con un'insalata laterale.


Ingredienti

1 tazza di acqua tiepida

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaio di lievito

2 tazze di farina

1 cucchiaino di sale

Più farina

3 cucchiai di olio d'oliva

Più olio d'oliva

Olive verdi o nere

Rosmarino essiccato

Timo essiccato

Parmigiano grattugiato

Formaggio Emmental grattugiato grosso


Indicazioni

  1. In una piccola ciotola sbatti insieme acqua, zucchero e lievito. Copri e lasci riposare per 10 minuti

  2. In una ciotola capiente miscoli insieme 2 tazze di farina e sale

  3. Versi il composto di lievito e usando le mani unisci tutto

  4. Se l'impasto è troppo appiccicoso aggiungi 1/4 di tazza di farina e impasti per cinque minuti

  5. Versi 3 cucchiai di olio d'oliva e impasti per altri cinque minuti

  6. Metti l'impasto in una ciotola, copri con un canovaccio e metti aun posto caldo per lievitare. Il mio ha impiegato un'ora e mezza per raddoppiare in dimensioni

  7. Nel frattempo lessate il cavolfiore e i broccoli

  8. Soffriggi cipolle, aglio sale, timo, rosmarino e peperoncino per tre minuti

  9. Aggiungi il prosciutto e cuoci per cinque minuti

  10. Aggiungi cavolfiori e broccoli e continui a mescolare per cinque minuti

  11. Togli dal fuoco e copri e lasci raffreddare fino a quando la focaccia è pronta per cuocere

  12. Spennella l'olio d'oliva su una teglia da forno

  13. Pugna giù l’impasto

  14. Adagi l'impasto sulla teglia e versi sopra un po” d'olio d'oliva. Usando le mani allungi l'impasto a circa 1 cm e ¼ di spessore

  15. Copri la teglia con un canovaccio e lasci lievitare l'impasto per 1/2 ora

  16. Preriscaldi il forno a 200°C

  17. Affondi li diti in l’impasto per formare i tipici buchi

  18. Stendere il composto di broccoli di cavolfiore su tutta la focaccia

  19. Aggiungi tutte le olive che vuoi sopra

  20. Posizionare le fette di mozzarella sopra

  21. Cospargi con tanto parmigiano grattugiato che vuoi

  22. Cuoci per 15 minuti, poi giri la teglia in forno

  23. Cuoci per altri 15 minuti fino a quando la focaccia è dorata

  24. Sforni e fa raffreddare per 5 minuti

  25. Affetta la focaccia alla dimensione dei pezzi che desideri

  26. Servi con qualsiasi insalata che voi

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