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Meaty Paella – Paella Carnosa

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Serves: 3 – 4

 

A bold, rustic paella loaded with savory depth and vibrant color. Tender, juicy chicken mingles with smoky sausage and rich, salty ham, creating layers of hearty, slow-cooked flavor. Rice infused with saffron, spices and pan juices, while a medley of vegetables adds brightness, texture, and balance. It’s a comforting dish that everyone will love.

 

Ingredients

700 ml chicken broth, plus extra as required

Garlic salt to taste

1 tbsp paprika

1 tbsp hot pepper flakes

2 package saffron

1 tbsp olive oil

150 gr diced onion

85 gr diced yellow pepper

250 gr cubed cooked chicken

200 gr cubed cooked ham

100 gr sliced cooked smoked sausage

2 tbsp olive oil

300 gr parboiled (converted) rice

60 gr pimiento-stuffed olives, halved

180 gr frozen peas

200 gr canned corn

 

Directions

  1. In a measuring cup mix together broth, garlic salt, paprika, hot pepper flakes and saffron and set aside

  2. In a large skillet heat oil and 2 tablespoons of the broth and sauté onion and pepper until onion is tender

  3. Add chicken, ham, sausage and 3 tablespoons of broth to the pan and sauté for five minutes

  4. Transfer the meat and vegetables to a bowl and set aside

  5. To the skillet add oil and sauté rice for 2-3 minutes until lightly browned

  6. Pour the rest of the broth into the pan and mix well

  7. Lower heat to medium and cover the rice to let simmer until it is cooked.  Add extra broth if required to cook the rice.  I added 100 ml extra broth to ensure mine was cooked

  8. Return the meat mixture to the pan and add olives, peas and corn and mix well

  9. Cover the pan and let simmer for five minutes until peas and corn are fully cooked

  10. Serve in a bowl



LET'S EAT - MANGIAMO!
LET'S EAT - MANGIAMO!

 

Paella Carnosa

Porzioni: 3 – 4

 

Una paella audace e rustica, carica di profondità saporita e colori vivaci. Il pollo tenero e succoso si mescola a salsiccia affumicata e prosciutto salato e ricco, creando strati di sapore sostanzioso e cotto lentamente. Riso infuso con zafferano, spezie e succhi della padella, mentre un mix di verdure aggiunge luminosità, consistenza ed equilibrio. È un piatto confortante che piacerà a tutti.

 

Ingredienti

700 ml di brodo di pollo, più extra secondo necessità

Sale all'aglio a piacere

1 cucchiaio di paprika

1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino piccante

2 confezioni di zafferano

1 cucchiaio di olio d'oliva

150 gr di cipolla a dadini

85 gr di peperone giallo a dadini

250 gr di pollo cotto a cubetti

200 gr di prosciutto cotto a cubetti

100 gr di salsiccia affumicata cotta a fette

2 cucchiai di olio d'oliva

300 gr di riso parbollito

60 gr olive ripiene di pimiento, tagliate a metà

180 gr piselli congelato

200 gr mais in scatola

 

Indicazioni

  1. In un misurino mescola brodo, sale all'aglio, paprika, fiocchi di peperoncino e zafferano e metti da parte

  2. In una padella grande scalda olio e 2 cucchiai di brodo e soffriggi cipolla e peperone finché la cipolla non diventa tenera

  3. Aggiungi pollo, prosciutto, salsiccia e 3 cucchiai di brodo in padella e soffriggi per cinque minuti

  4. Trasferisci la carne e le verdure in una ciotola e metti da parte

  5. Nella padella aggiungi olio e soffriggi il riso per 2-3 minuti finché non si dora leggermente

  6. Versa il resto del brodo nella padella e mescola bene

  7. Abbassa il fuoco a medio e copri il riso per lasciarlo sobbollire finché non è cotto.  Aggiungi brodo extra se necessario per cuocere il riso.  Ho aggiunto 100 ml di brodo in più per assicurarmi che il mio fosse cotto

  8. Rimetti la miscela di carne in padella, aggiungi olive, piselli e mais e mescola bene

  9. Copri la padella e lascia sobbollire per cinque minuti finché piselli e mais non sono completamente cotti

  10. Servi in una ciotola

 

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