Peppered Pasta – Pasta al Peperoni
- Maria Scuor
- Apr 18
- 3 min read
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Serves: 2
A vegetarian dish that is absolutely delicious with oven roasted peppers. Yes, you have to char the peppers because the flavour comes from the skin burning a little bit. Very tasty and easy to make.
Ingredients
440 gr (2) red bell peppers
1 tbsp Olive oil
2 tbsp vegetable broth
4 smashed garlic cloves
50 gr finely sliced red onions
15 gr diced shallots
250 grams dried pasta, cooked to instructions on package
225 ml white wine
Grated cheese to taste
1 tbsp dried parsley
Grated cheese to taste
Directions
Preheat oven to 400°F and line a baking sheet with parchment paper
Clean and cut peppers in quarters removing the stem and seeds
Place peppers with skin side up on baking sheet and cook for 15 minutes
Turn oven to broil and cook until the peppers are burnt
Remove from oven and let sit a minute
Place peppers in a bowl and cover for five minutes. This will allow skin to be removed quickly
Add oil and broth to wok style pan and sauté garlic cloves until it starts to brown then remove them
Add onions and shallots and cook until they are translucent, then remove pan from heat and set aside
Make pasta per directions on package and once cooked, remove from heat, strain it and set it aside
Taking one piece of pepper at a time, peal each slice using your hands
Cut the peppers into cubed slices
Return onions and shallots to heat and add peppers and mix well
Pour in wine and cook until ½ of the wine has evaporated
Add the pasta and mix well
Add cheese and parsley and mix well
Serve in a bowl
Sprinkle with extra cheese to taste
Pasta al Peperoni
Porzioni: 2
Un piatto vegetariano assolutamente delizioso con i peperoni arrostiti al forno. Sì, bisogna carbonizzare i peperoni perché il sapore deriva dalla pelle che brucia un po'. Molto gustoso e facile da preparare.
Ingredienti
440 gr di peperoni rossi (2)
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di brodo vegetale
4 spicchi d'aglio schiacciati
50 gr di cipolle rosse affettate finemente
15 gr di scalogno tagliato a dadini
250 grammi di pasta secca, cotta secondo le istruzioni riportate sulla confezione
225 ml di vino bianco
Formaggio grattugiato q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo secco
Formaggio grattugiato q.b.
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 200°C e fodi una teglia con carta da forno
Pulisci e tagli i peperoni in quarti eliminando il gambo e i semi
Metti i peperoni con la pelle rivolta verso l'alto sulla teglia e cuoci per 15 minuti
Accendi il forno per grigliare cuoci fino a quando i peperoni non saranno bruciati
Sforni e lasci riposare un minuto
Metti i peperoni in una ciotola e copri per cinque minuti. Ciò consentirà di rimuovere rapidamente la pelle
Aggiungi l'olio e il brodo nella padella in stile wok e soffrigg gli spicchi d'aglio fino a quando non iniziano a dorarsi, quindi rimuoverli
Aggiungi le cipolle e lo scalogno e cuoci fino a quando non saranno traslucidi, poi togli la padella dal fuoco e metti da parte
Prepari la pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione e una volta cotta togli dal fuoco, scoli e metti da parte
Prendi un pezzetto di peperone alla volta, sbucci ogni fetta con le mani
Tagli i peperoni a cubetti
Riporti le cipolle e lo scalogno sul fuoco e aggiungi i peperoni e mescoli bene
Sfumi con il vino e cuoci fino a quando ½ del vino sarà evaporato
Aggiungi la pasta e mescoli bene
Aggiungi il formaggio e il prezzemolo e mescoli bene
Servi in una ciotola
Cospargi con formaggio a piacere
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