Simple Risotto – Risotto Semplice
- Maria Scuor
- 2 days ago
- 2 min read
Scorri a basso per l’italiano
Serves: 4
I made this risotto to complement my Veal Wraps and it worked perfectly as everyone loved both. It is a delicious Italian dish that is simple to make.
Ingredients
40 gr butter
40 gr diced shallot
350 gr carnaroli rice (arborio works too)
150 ml white wine
1 – 1.25 litres of vegetable broth
140 gr frozen peas, washed in warm water to thaw out
0.2 gr saffron powder
15 gr butter
Grated Pecorino Romano cheese to taste (Parmigiano works too)
Mozzarella to taste
Directions
In a large saucepan melt butter and sauté shallots until they are translucent
Add rice and stir for three minutes until the rice starts to get translucent and lightly brown
Pour in wine and let cook, stirring until the liquid evaporates
Add 250 ml of broth at a time, stirring occasionally until the liquid evaporates. Keep doing this until the rice is almost cooked
Add some broth, the peas and saffron and mix well
Stir in butter and both cheeses and let cook until most of the liquid has evaporated and the rice is light and fluffy
Serve next to any meat or as a meal on its own. I served with Veal Wraps
Risotto Semplice
Porzioni: 4
Ho preparato questo risotto per completare i miei Wraps di Vitello e ha funzionato perfettamente perché tutti li hanno amati entrambi. È un piatto italiano delizioso e semplice da preparare.
Ingredienti
40 gr di burro
40 gr di scalogno tagliato a dadini
350 gr di riso carnaroli (va bene anche l'arborio)
150 ml di vino bianco
1 – 1,25 litri di brodo vegetale
140 gr di piselli surgelati, lavati in acqua tiepida per scongelarli
0,2 gr di zafferano in polvere
15 gr di burro
Pecorino Romano grattugiato q.b. (va bene anche il Parmigiano)
Mozzarella q.b.
Indicazioni
In una casseruola capiente sciogli il burro e soffriggi lo scalogno fino a renderlo traslucido
Aggiungi il riso e mescoli per tre minuti fino a quando il riso inizia a diventare traslucido e leggermente dorato
Sfumi con il vino e lasci cuocere, mescolando fino a quando il liquido non sarà evaporato
Aggiungi 250 ml di brodo alla volta, mescolando di tanto in tanto fino a quando il liquido evapora. Continui a farlo fino a quando il riso non sarà quasi cotto
Aggiungi un po' di brodo, i piselli e lo zafferano e mescoli bene
Unisci il burro ed entrambi i formaggi e lasci cuocere fino a quando la maggior parte del liquido sarà evaporato e il riso sarà chiaro e spumoso
Servi accanto a qualsiasi carne o come pasto da solo. Ho servito con miei Wraps di Vitello
Comments