Turkey Cordon – Cordon di Tacchino
- Maria Scuor
- 2 days ago
- 4 min read
Scorri a basso per l’italiano
Makes: 15 cutlets, serves 4 plus 8 cutlets for freezer
These cutlets cooked in butter and broth then baked with ham and cheese on top of them are juicier and delicious and of course healthy.
Ingredients
400 gr breadcrumbs
1 tsp salt
1 tsp garlic granules
1 tsp onion flakes
1 tsp dried parsley
1 tsp paprika
3 eggs
2 tbsp herbed cream cheese
700 gr turkey thin filets
Cauliflower florets – as much as you want
Broccoli florets – as much as you want
Potatoes – as many as you want
Olive oil to coat the vegetables
Garlic salt or salt and pepper to taste
1 tbsp Italian seasoning (My Recipe)
Shredded scamorza or mozzarella cheese to taste
Balsamic glaze to taste
Butter as required
Vegetable broth as required
Ham slices to cover cutlets
Sliced scamorza or any other meltable cheese to cover cutlets
Directions
In a large bowl mix together breadcrumbs, salt, garlic, onion, parsley and paprika and set aside
In a flat bowl beat eggs and add cream cheese and beat until the cheese is incorporated in the eggs
Place the turkey cutlets in a Ziploc bag and pound all the pieces of meat
Now it is time to make the cutlets by dredging them in the eggs, then coating with breadcrumbs and pressing down to ensure the breadcrumbs adhere to the cutlets
I only needed 7 of the cutlets for this meal therefore I wrapped the cutlets in plastic wrap and froze the other eight to use at a later date
Preheat oven 400°F and line a baking sheet with aluminum foil. This will be used for the cutlets
In a baking pan add cauliflower, broccoli, potatoes, oil, garlic salt and Italian seasoning. With your hands mix well so that all the veggies are coated with oil
Cover baking pan with aluminum foil and bake for 15 minutes
Remove foil and shake the veggies well. Sprinkle with as much scamorza or mozzarella cheese you want and bake for five minutes
Remove from oven and pour as much balsamic glaze you want on top of the veggies and set aside while you make the cutlets
In a large skillet melt 1 tbsp butter and 3 tbsp vegetable broth. Add the cutlets and cook each side for three minutes until the start to become golden. If you need a little more butter add it but add more broth than butter to cook all the cutlets
Lay the cutlets on the aluminum foil covered baking sheet and cover each cutlet with ham
Place a slice of cheese on top of the ham
Put both the cutlet baking sheet and the veggie baking pan into the oven and turn oven to broil. Cook until the cheese on the cutlets has melted and is golden. The veggies will be done at this time as well
Serve the Turkey Cordon with the veggies
Buon Appetito!
Cordone di Tacchino
Fa: 15 cotolette, per 4 dosi più 8 cotolette per congelatore
Queste cotolette cotte nel burro e brodo e cotte al forno con prosciutto e formaggio sopra sono più succose e deliziose e, naturalmente, salutari.
Ingredienti
400 gr di pangrattato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di aglio in granuli
1 cucchiaino di cipolla in scaglie
1 cucchiaino di prezzemolo secco
1 cucchiaino di paprika
3 uova
2 cucchiai di formaggio cremoso alle erbe
700 gr di filetti di tacchino sottili
Cimette di cavolfiore: quanto vuoi
Cimette di broccoli – quanto vuoi
Patate – quante ne vuoi
Olio d'oliva per ricoprire le verdure
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
1 cucchiaio di condimento italiano (La Mia Ricetta)
Scamorza o mozzarella grattugiata q.b.
Glassa balsamica q.b.
Burro q.b.
Brodo vegetale q.b.
Fette di prosciutto cotto per coprire le cotolette
Scamorza a fette o qualsiasi altro formaggio fuso per coprire le cotolette
Indicazioni
In una ciotola capiente mescoli insieme il pangrattato, il sale, l'aglio, la cipolla, il prezzemolo e la paprika e metti da parte
In una ciotola piatta sbatti le uova e aggiungi la crema di formaggio e sbatti fino a quando il formaggio non sarà incorporato nelle uova
Metti le cotolette di tacchino in un sacchetto con chiusura lampo e pesta tutti i pezzi di carne
Ora è il momento di fare le cotolette passandole nelle uova, poi ricoprendo con il pangrattato e premendo per assicurarsi che il pangrattato aderisca alle cotolette
Mi servivano solo 7 cotolette per questo pasto, quindi ho avvolto le cotolette nella pellicola trasparente e ho congelato le altre otto per usarle in un secondo momento
Preriscaldi il forno a 200 ° C e fodi una teglia con un foglio di alluminio. Questo verrà utilizzato per le cotolette
In una teglia da forno aggiungi il cavolfiore, i broccoli, le patate tagliate a fettine, l'olio, il sale all'aglio e il condimento italiano. Con le mani mescoli bene in modo che tutte le verdure siano ricoperte di olio
Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforni per 15 minuti
Rimuovi la pellicola e agiti bene le verdure. Spolveri con tanta scamorza o mozzarella che vuoi e infornate per cinque minuti
Sforni e versi tutta la glassa balsamica che vuoi sopra le verdure e metti da parte mentre prepari le cotolette
In una padella capiente sciogli 1 cucchiaio di burro e 3 cucchiai di brodo vegetale. Aggiungi le cotolette e cuoci ogni lato per tre minuti fino a quando non iniziano a diventare dorate. Se avete bisogno di un po' più di burro aggiungi ma aggiungi più brodo che burro per cuocere tutte le cotolette
Adagi le cotolette sulla teglia ricoperta di foglio di alluminio e copri ogni cotoletta con il prosciutto
Metti una fetta di formaggio sopra il prosciutto
Metti sia la teglia per cotolette che la teglia per verdure nel forno e accendi il forno per grigliare Cuoci fino a quando il formaggio delle cotolette non si sarà sciolto e sarà dorato. Anche le verdure saranno pronte in questo momento
Servi il Cordon di Tacchino con le verdure
Buon Appetito!
Comments