Veal Chops Meal - Pasto di Costolette di Vitello
- Maria Scuor
- 7 hours ago
- 3 min read
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Serves: 2
We have amazing veal in Italy and today I wanted to create a complete meal with veal included in it. I used goat cheese but the one I used here isn’t the same as in Canada so it didn’t work the way I wanted with a creamy topping but the taste was good.
Ingredients
1 tbsp olive oil
Garlic salt or salt & pepper to taste
1 tbsp dried rosemary
1 tbsp dried chives
Zest and juice of 1 lemon
1 tbsp water
2 veal chops
250 gr baby potatoes
Cooking spray
100 gr sliced peppers
25 gr finely diced red onion
Jalapeno peppers in vinegar, diced and to taste
2 tbsp butter
1 tbsp dried chives
2 tbsp dried dill
Diced cheddar cheese to taste
Garlic salt to taste
2 tbsp sour cream
Goat cheese to taste
Directions
In a small bowl whisk together oil, garlic salt, rosemary, chives, lemon zest and juice and water
Pour the liquid in a Ziploc bag, add the veal chops, seal the bag and massage the veal into the liquid marinade
Place in the refrigerator for at least four hours to let the veal marinate well
When ready to prepare the meal cut potatoes in half and boil until cooked, then strain and set aside
Preheat oven 400°F and spray a baking pan with cooking spray
Add sliced peppers into baking pan and place the veal chops on top of pepper. Pour some of the liquid in the bag over the veal chops
Cover the pan with aluminum foil and bake for 20 minutes
Let’s put together the potatoes by adding onions, jalapeno, butter, chives, dill, cheddar cheese, and garlic salt in a large bowl and mix well
Add the potatoes and sour cream to bowl and mix well. Set aside
Remove veal chops from oven and flip them over and cover with as much goat cheese you want
Return to oven without foil and bake for ten minutes until goat cheese is melted
Remove from oven and let sit for five minutes before serving
Plate the veal chop and add slices of pepper and potato salad next to the veal chop and serve
Pasto di Costolette di Vitello
Porzioni: 2
Abbiamo un vitello fantastico in Italia e oggi volevo creare un pasto completo con carne di vitello inclusa. Ho usato il formaggio di capra ma quello che ho usato qui non è lo stesso del Canada quindi non ha funzionato come volevo con un condimento cremoso ma il sapore era buono.
Ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
1 cucchiaio di rosmarino essiccato
1 cucchiaio di erba cipollina secca
Scorza e succo di 1 limone
1 cucchiaio di acqua
2 costolette di vitello
250 gr di patate novelle
Spray di cucina
100 gr di peperoni affettati
25 gr di cipolla rossa tagliata a dadini
Peperoni jalapeno sott'aceto, tagliati a dadini e a piacere
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di erba cipollina secca
2 cucchiai di aneto essiccato
Formaggio cheddar a dadini q.b.
Sale all'aglio q.b.
2 cucchiai di panna acida
Formaggio di capra q.b.
Indicazioni
In una ciotolina sbatti insieme l'olio, sale all'aglio, il rosmarino, l'erba cipollina, la scorza e il succo di limone e l'acqua
Versi il liquido in un sacchetto con chiusura lampo, aggiungi le costolette di vitello, chiudi il sacchetto e massaggi il vitello nella marinata liquida
Riponi in frigorifero per almeno quattro ore per far marinare bene il vitello
Quando pronti per preparare il pasto, tagli le patate a metà e farle bollire fino a cottura, poi scoli e metti da parte
Preriscaldi il forno a 200°C e spruzza una teglia con spray da cucina
Aggiungi i peperoni affettati nella teglia e adagi le costolette di vitello sopra il peperone. Versi un po' del liquido nel sacchetto sulle costolette di vitello
Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforni per 20 minuti
Mettiamo insieme le patate aggiungendo cipolle, jalapeno, burro, erba cipollina, aneto, formaggio cheddar e sale all'aglio in una ciotola capiente e mescoli bene
Aggiungi le patate e la panna acida nella ciotola e mescoli bene. Metti di parte
Togli le costolette di vitello dal forno, gira e copri con tutto il formaggio di capra che vuoi
Rimetti in forno senza foglio di alluminio e cuoci per dieci minuti fino a quando il formaggio di capra non si sarà sciolto
Sforni e lasci riposare per cinque minuti prima di servire
Impiatti la costolette di vitello e aggiungi le fette di peperone e l'insalata di patate accanto alla costolette di vitello e servi
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