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Veggie Infused Mini Meatloaf - Mini Polpettone Infuso di Verdure

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Makes: 12 (350 gr to 400 gr) and 4 (150 gr – 180 gr) individual meatloaves plus 4 (500 gr) balls that can be frozen for future use

 

My family loves meatloaf!  What I love is that I can hide any kind of veggies and they eat them without complaining.  Today I made a batch of my Vegetable Purée which infuses the meatloaf with broccoli, cauliflower, carrots, onions and pepper.  The vegetable purée makes the meatloaf lighter and healthier for us as well as make it really moist.   

 

The grocery store didn’t have ground turkey; therefore, I substituted turkey sausage by taking the meat out of the casing. 

 

I made these side dishes with the meatloaves to make this a full meal for my dinner party:

 

Ingredients

12 eggs

1350 gr ground turkey sausage

1500 gr mixed ground pork and beef

1 batch of Vegetable Purée

50 gr parsley finely chopped

250 gr breadcrumbs

350 gr grated cheese

1 tbsp garlic granules

1 tbsp onion flakes

1 tbsp garlic salt

4 eggs

130 gr breadcrumbs

130 gr grated cheese

8 Slices cheese cut in half

2 Béarnaise sauce packages (or My Recipe)

 

Directions

  1. Boil 12 eggs to a hard boil

  2. Place all the ground meat in very large mixing bowl

  3. Using your hands mix all the meat together

  4. Add vegetable purée and parsley to the bowl and using your hands mix everything well

  5. Add breadcrumbs, cheese, garlic granules, onion flakes, garlic salt and eggs to the bowl and mix well with your hands

  6. Everything should be nicely intertwined and feel moist, if not add another egg if too dry or more breadcrumbs and cheese if too wet.  Mine was perfect so I didn’t add anything else

  7. In a bowl add breadcrumbs and grated cheese and mix well. Place it with the meat, eggs and cheese so we can make the meatloaves

  8. For adult’s meatloaf portion take between 350 – 400 gr of meat, flatten the meat and then make a cup out of the meat

  9. Add slice of cheese in the meatloaf cup

  10. Add an egg on top of the cheese

  11. Bring meat over the egg and bring it together

  12. You should have an oval shaped ball

  13. Roll the ball into breadcrumb cheese mixture

  14. Wrap in saran wrap and set aside.  Do this for all 12-adult sized mini meatloaves

  15. For the children’s mini meatloaves, take between 150 – 180 gr of meat, flatten it and make a cup of the meat.  Add a slice of cheese in the middle and bring the meat over the cheese and bring together to make an oval shaped ball.  Roll in breadcrumb cheese mixture and wrap in saran wrap.  Do this for all children-sized meatloaves

  16. Once all the meatloaf balls are done and wrapped, place them in the fridge for at least an hour

  17. Pre-heat oven to 390˚F and line a large baking sheet with aluminum foil

  18. Remove the saran wrap from the meatloaves and place on the baking sheet

  19. Bake for 45 minutes or until internal temperature is 165˚F – we do this because turkey needs to get to this temperature to be fully cooked

  20. Take meatloaves out of oven and let sit for ten minutes

  21. Make béarnaise sauce per instructions on package

  22. Serve meatloaves on individual plates and have béarnaise sauce, carrots, potatoes, salad and sliced bread as side dishes for everyone to serve themselves


TikTok video and photos how to make this recipe - Video TikTok e foto come fare questa ricetta

 


Mini Polpettone Infuso di Verdure

Fa: 12 polpettoni individuali (da 350 a 400 gr) e 4 (150 gr – 180 gr) più 4 palline (500 gr) che possono essere congelate per usi futuri

 

La mia famiglia adora il polpettone!  Quello che amo è che posso nascondere qualsiasi tipo di verdura e loro la mangiano senza lamentarsi.  Oggi ho preparato una porzione della mia Purea di Verdure che infunde il polpettone con broccoli, cavolfiore, carote, cipolle e pepe.  La purea di verdure rende il polpettone più leggero e sano per noi, oltre a renderlo davvero umido.  

 

Il supermercato non aveva tacchino macinato; perciò ho sostituito la salsiccia di tacchino togliendo la carne del budello. 

 

Ho preparato questi contorni con i polpettoni per rendere questo un pasto completo per la mia cena:

 

Ingredienti

12 uova

1350 gr di salsiccia di tacchino macinato

1500 gr di maiale macinato misto e manzo

1 lotto di Purea di verdure

50 gr prezzemolo tritato finemente

250 gr di pangrattato

350 gr di formaggio grattugiato

1 cucchiaio di granuli d'aglio

1 cucchiaio di fiocchi di cipolla

1 cucchiaio di sale all'aglio

4 uova

130 gr di pangrattato

130 gr di formaggio grattugiato

8 fette di formaggio tagliate a metà

2 Confezioni di salsa Béarnaise (o Mia Ricetta)

 

Indicazioni

  1. Fai bollire 12 uova fino sode

  2. Metti tutta la carne macinata in una ciotola molto grande per mescolare

  3. Usando le mani, mescola tutta la carne insieme

  4. Aggiungi purea di verdure e prezzemolo nella ciotola e con le mani mescola bene tutto

  5. Aggiungi pangrattato, formaggio, granuli d'aglio, fiocchi di cipolla, sale all'aglio e uova nella ciotola e mescolali bene con le mani

  6. Tutto dovrebbe essere ben intrecciato e sembrare umido, altrimenti aggiungi un altro uovo se è troppo secco o più pangrattato e formaggio se troppo bagnato.  Il mio era perfetto quindi non ho aggiunto altro

  7. In una ciotola aggiungi pangrattato e formaggio grattugiato e mescola bene. Mettila insieme alla carne, alle uova e al formaggio così possiamo fare i polpettoni

  8. Per la porzione di polpettone per adulti, prendi tra 350 e 400 grami di carne, appiattiscila e poi prepara a forma di coppa

  9. Aggiungi una fetta di formaggio nella coppa del polpettone

  10. Aggiungi un uovo sopra il formaggio

  11. Porta la carne sopra l'uovo e uniscila

  12. Dovresti avere una pallina ovale

  13. Arrotola la pallina nel composto di pangrattato e formaggio

  14. Avvolgi nella pellicola e mettila da parte.  Procedi in questo modo per tutti i 11 mini polpettoni

  15. Per i mini polpettoni per bambini, prendi tra 150 e 180 grami di carne, appiattiscila e poi prepara a forma di coppa.   Aggiungi una fetta di formaggio al centro, porta la carne sopra il formaggio e unisci per formare una palla ovale.  Arrotola nella miscela di pangrattato e formaggio e avvolgi nel pellicola.  Fallo per tutti i polpettoni di dimensioni per bambini

  16. Una volta che tutte le polpettone sono pronte e avvolte, mettile in frigorifero per almeno un'ora

  17. Preriscalda il forno a 200°C e fodi una grande teglia da forno con carta stagnola

  18. Rimuovi la pellicoli dai polpettoni e mettili sulla teglia

  19. Cuoci per 45 minuti o fino a raggiungere la temperatura interna di 74°C – lo facciamo perché il tacchino deve raggiungere questa temperatura per essere completamente cotto

  20. Tira fuori polpettoni dal forno e lascia riposare per dieci minuti

  21. Prepara la salsa béarnaise come indicato sulla confezione

  22. Servite i polpettoni nei piatti individuali e disponete la salsa bernese, le carote, le patate, l'insalata e il pane a fette come contorni, in modo che ognuno possa servirsi da solo

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