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Glazed Carrots – Carote Glassate

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Serves: 6 - 8

 

 

These glazed carrots are tender carrots cooked in a buttery, sweet glaze made with sugar or honey.  As the glaze cooks, it thickens and coats the carrots, giving them a shiny finish and a rich sweet-savory flavor. They’re a simple side dish that I’m serving with my Veggie Infused Mini Meatloaf.

 

Time Saver: I made these earlier in the day and left them in the pan and re-heated when I was ready to serve the meal.

 

Ingredients

1200 gr carrots

85 gr butter

1 tsp salt

½ tsp pepper

250 ml water

50 gr light brown sugar

2 tbsp honey 

Chopped fresh parsley to taste, for garnish

 

Directions

  1. Peel and slice carrots crosswise on a slight diagonal, about ¼ inch thick

  2. Melt butter in large skillet and add carrots, salt and pepper and mix well

  3. Cook for 10 minutes stirring occasionally

  4. In a bowl mix together water, brown sugar and honey

  5. Pour the sugary mixture into pan and mix well

  6. Cover with lid and stir occasionally

  7. Carrots are ready when the liquid reduces and the carrots are fork tender, 10 – 15 minutes

  8. Stir in parsley and serve as a side dish in a large bowl

 

TikTok video and photos how to make this recipe - Video TikTok e foto come fare questa ricetta

 

Carote Glassate

Porzioni: 6 - 8

 

Queste carote glassate sono tenere cocte in una glassa dolce e burrosa fatta con zucchero o miele.  Durante la cottura della glassa, si addensa e ricopre le carote, donando loro un finale lucido e un sapore dolce-salato ricco. Sono un contorno semplice che servo con il mio Mini Polpettone Infuso di Verdure.

 

Risparmio di tempo: li ho fatti prima durante la giornata, li ho lasciati in padella e li ho riscaldati quando ero pronto a servire il pasto.

 

Ingredienti

1200 gr di carote

85 gr burro da 85

1 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe

250 ml d'acqua

50 gr di zucchero di canna chiara

2 cucchiai di miele

Prezzemolo fresco tritato a piacere, per guarnizione

 

Indicazioni

  1. Sbuccia e affetta le carote in diagonale leggermente, spesso circa 6 mm

  2. Sciogli il burro in una padella grande, aggiungi carote, sale e pepe e mescoli bene

  3. Cuoci per 10 minuti mescolando ogni tanto

  4. In una ciotola mescola acqua, zucchero di canna e miele

  5. Versa la miscela zuccherata in padella e miscela bene

  6. Copri con il coperchio e mescola occasionalmente

  7. Le carote sono pronte quando il liquido si riduce e sono tenere, 10 – 15 minuti

  8. Mescola il prezzemolo e servi come contorno in una ciotola grande

 

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