Zucchini Flower Casserole – Tortino di Fiore di Zucca
- Maria Scuor
- Jul 20
- 3 min read
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Serves: 4
Today I went to the market and finally decided to spread my wings and bought zucchini flowers. We’ve recently had them deep fried and they were so good but I have to minimize frying for Gianni’s leukemia diet there I made this casserole. I added things I had in the fridge and it turned out amazing. I served with my Tomato & Green Bean Salad which made this a great vegetarian meal.
Ingredients
10 zucchini flowers
Cooking spray
450 gr potatoes
Pecan pesto to taste (My Recipe)
3 fresh mozzarella balls
6 eggs
2 tbsp milk
1 tbsp olive oil
½ tsp hot pepper flakes
2 tbsp grated parmigiano
Panko breadcrumbs (My Recipe)
Grated parmigiano
Olive oil spray
Directions
Preheat oven 400°F
Trim off end of zucchini flower and cut them in half
Peel and slice the potatoes thinly – I used a mandolin
Spray a baking pan with cooking spray, and place a layer of potatoes slightly overlapping at the bottom of the baking pan
Spread some pesto over the potatoes and tear the mozzarella into pieces and cover the pesto
In a bowl beat together eggs, milk, olive oil, pepper flakes and parmigiano
Add a layer of zucchini flowers and pour 1/3 of the egg mixture on top of the zucchini flower
Add another layer of potatoes, mozzarella and pesto
Pour 1/3 of the egg mixture on top
Add another layer of potatoes, pesto and zucchini flower and finish with mozzarella
Pour the rest of the egg mixture on top
Sprinkle the top with as much panko and parmigiano you want
Spray top with olive oil
Cover with aluminum foil and bake covered for 30 minutes, remove the foil and bake for another 10 minutes until golden and bubbly
Let sit for 5 minutes before serving
Today I served with my Tomato and Bean Salad which made this a complete vegetarian meal
Tortino di Fiore di Zucca
Porzioni: 4
Oggi sono andata al mercato e finalmente ho deciso di spiegare le mie ali e ho comprato dei fiori di zucca. Di recente li abbiamo mangiati fritti ed erano così buoni, ma devo ridurre al minimo la frittura per la dieta della leucemia di Gianni, lì ho fatto questa casseruola. Ho aggiunto le cose che avevo in frigo ed è venuto fantastico. Ho servito con la mia Insalata Pomodori e Fagioli Verdi che ha reso questo un ottimo pasto vegetariano.
Ingredienti
10 fiori di zucca
Spray da cucina
450 gr di patate
Pesto di noci pecan q.b. (Mia Ricetta)
3 mozzarelle fresche
6 uova
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Pangrattato Panko
Parmigiano grattugiato (Mia Ricetta)
Olio d'oliva spray
Indicazioni
Preriscaldi il forno 200°C
Tagli l'estremità del fiore di zucca e tagli a metà
Sbucci e affetti sottilmente le patate – io ho usato una mandolina
Spruzzi una teglia con spray da cucina, e disporri uno strato di patate leggermente sovrapposto sul fondo della teglia
Spalmi un po' di pesto sulle patate, e spezzetti la mozzarella e ricopri il pesto
In una ciotola sbatti insieme le uova, il latte, l'olio d'oliva, i fiocchi di peperoncino e il parmigiano
Aggiungi uno strato di fiori di zucca e ersi 1/3 del composto di uova sopra il fiore di zucca
Aggiungi un altro strato di patate, mozzarella e pesto
Versi sopra 1/3 del composto di uova
Aggiungi un altro strato di patate, pesto, fiore di zucca e finisci con la mozarella
Versi sopra il resto del composto di uova
Cospargi la parte superiore con tanto panko e parmigiano che vuoi
Spruzzi la parte superiore con olio d'oliva
Copri con un foglio di alluminio e inforni coperto per 30 minuti, togli il foglio di allumnio e inforni per altri 10 minuti fino a doratura
Lasci riposare per 5 minuti prima di servire
Oggi l'ho servito con la mia Insalata Pomodori e Fagioli Verdi che ha reso questo pasto vegetariano completo
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