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Pecan Basil Pesto - Pesto di Pecan e Basilico

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Makes: 150 gr of pesto

 

I’m not a fan of pine nuts or a lot of basil therefore I created this pesto that I added to my Zucchini Flower Casserole and it pared really well with it.  The recipe is enough to make a pecan basil pasta for 4, just cook the pasta and add the pesto and extra parmigiano.  (Yummy, I will have to try that)

 

Ingredients

40 gr pecans

30 gr fresh basil

1 garlic clove

2 tbsp lemon juice

20 gr grated parmigiano

80 ml olive oil

 

Directions

  1. Place everything except for oil in a blender and process until ingredients are mixed

  2. Through the spout pour the oil into the pesto and process until you get through all the oil

  3. Stop the blender and scrape down the sides with a spatula

  4. Continue to blend until you get a smoother, little tiny chunky pesto. If you prefer a thinner pesto add more oil

 

Use it for pasta, on top of veggies, or try out my Zucchini Flower Casserole!

 

Note: this can be stored in the fridge in an airtight container for up five days however cover the top of the pesto with olive oil to keep its colour.  It can also be frozen up to six months

 

TikTok video and photos how to make this recipe - Video TikTok e foto come fare questa ricetta

Let's Eat - Mangiamo
Let's Eat - Mangiamo

 

Pesto di Pecan e Basilico

Rende: 150 gr di pesto

 

Non sono un fan dei pinoli o del tanto basilico, quindi ho creato questo pesto che ho aggiunto alla mia Tortino di Fiore di Zucca e si è abbinato molto bene.  La ricetta è sufficiente per fare una pasta al basilico pecan per 4, basta cuocere la pasta e aggiungere il pesto e il parmigiano extra.  (Buonissimo, dovrò provarlo)

 

Ingredienti

40 gr di noci pecan

30 gr di basilico fresco

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di succo di limone

20 gr di parmigiano grattugiato

80 ml di olio d'oliva

 

Indicazioni

  1. Metti tutto tranne l'olio in un frullatore e frulli fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati

  2. Attraverso il beccuccio versi l'olio nel pesto e lavori fino ad esaurire tutto l'olio

  3. Ferma il frullatore e raschia i lati con una spatola

  4. Continui a frullare fino ad ottenere un pesto più liscio e un po' grosso. Se preferi un pesto più sottile aggiungi altro olio

 

Usalo per la pasta, sopra le verdure o prova il mio Tortino di Fiore di Zucca!

 

Nota: questo può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di cinque giorni, tuttavia copri la parte superiore del pesto con olio d'oliva per mantenerne il colore.  Può anche essere congelato fino a sei mesi

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