Apricot Chicken Meal – Pasto di Pollo all'Albicocca
- Maria Scuor
- 22 hours ago
- 3 min read
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Serves: 3
I love creating new recipes, and this apricot chicken turned out absolutely delicious.
My granddaughter Ariana was over, and naturally, she had to help Nonna make dinner. She’s not even three years old and already feels at home in the kitchen. Cooking with little ones is such a joy — those moments become precious memories, especially since they grow up far too fast.
If you’d like your little one to join you in the kitchen, I highly recommend this wonderful kitchen stool from Amazon that also converts into a desk. Ariana simply pushes it wherever she wants to be so she can help me.
I served my Heart Caprese Salad as a side dish to this meal.
Ingredients
80 gr flour
1 tsp garlic salt
1 tsp paprika
2 tbsp olive oil
3 tbsp chicken broth, plus more as required
4 boneless chicken thighs
2 chicken breast filets
1 tbsp olive oil
2 tbsp chicken broth
1 large onion, sliced
1 tsp garlic salt
1 tsp dried thyme
1 tsp dried rosemary
400 ml apricot juice
2 tbsp apricot jam
Basmati rice for 3
Sliced green onions
Directions
In a bowl mix flour, garlic salt and paprika together
Toss both sides of chicken in flour, shaking off excess
In a large coverable saucepan heat oil and broth, add chicken and cook until golden on both sides, adding more broth as required. Remove chicken from pan and set aside
Add oil and broth to the pan and sauté onions with thyme and rosemary until tender
Mix together apricot juice and jam
Pour the apricot mixture into the pan and mix well
Return the chicken to the pan and bring to a boil, then cover the pan and reduce heat to medium heat. Cook for 20 – 30 minutes, until chicken is cooked to 165°F and sauce has thickened
Meanwhile, make the rice per instructions on package
Once chicken is cooked stir in the green onions
Plate the rice and top with chicken and sauce
Pasto di Pollo all'Albicocca
Porzioni: 3
Adoro creare nuove ricette, e questo pollo all'albicocca è venuto assolutamente delizioso.
Mia nipote Ariana era da noi, e naturalmente doveva aiutare Nonna a preparare la cena. Non ha nemmeno tre anni e si sente già a casa in cucina. Cucinare con i più piccoli è una gioia — quei momenti diventano ricordi preziosi, soprattutto perché crescono troppo in fretta.
Se vuoi che il tuo piccolo si unisce a te in cucina, ti consiglio vivamente questo meraviglioso sgabello da cucina su Amazon che si trasforma anche in scrivania. Ariana semplicemente lo spinge dove vuole per potermi aiutare.
Ho servito la mia Insalata Caprese Forma Cuore come contorno a questo pasto.
Ingredienti
80 gr di farina
1 cucchiaino di sale all'aglio
1 cucchiaino di paprika
2 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai di brodo di pollo, più altro secondo necessità
4 sovracosce di pollo senza osso
2 filetto di petto di pollo
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di brodo di pollo
1 cipolla grande, affettata
1 cucchiaino di sale all'aglio
1 cucchiaino di timo secco
1 cucchiaino di rosmarino essiccato
400 ml di succo di albicocca
2 cucchiai di marmellata di albicocche
Riso basmati per 3
Cipollotti affettati
Indicazioni
In una ciotola mescola farina, sale all’aglio e paprika insieme
Metti entrambi i lati del pollo nella farina, scrollandoti l'eccesso
In una grande pentola coperta scalda olio e brodo, aggiungi il pollo e cuoci finché non è dorato su entrambi i lati, aggiungendo altro brodo secondo necessità. Togli il pollo dalla padella e metti da parte
Aggiungi olio e brodo in padella e soffriggi le cipolle con timo e rosmarino fino a renderle tenere
Mescola succo di albicocca e marmellata
Versa la miscela di albicocche nella teglia e mescola bene
Rimetti il pollo in padella e portalo a ebollizione, poi copri la padella e riduci il fuoco a calore medio. Cuoci per 20 – 30 minuti, finché il pollo non è cotto a 75°C e la salsa si è addensata
Nel frattempo, prepara il riso come indicato sulla confezione
Una volta cotto il pollo, aggiungi e mescola i cipollotti
Impiatta il riso e la guarni con pollo e salsa
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