Cutlet Salad – Insalata Cotolette
- Maria Scuor
- 2 days ago
- 3 min read
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Serves: 2
With family coming to visit I made a big batch of my Turkey Cutlets for Freezer which today made 36 cutlets. Therefore, I froze 32 of them and made this cutlet salad meal for dinner tonight. Any type of cutlets are great to have in the freezer because we can easily make a full meal out of them by adding veggies and a salad.
Ingredients
1 bunch of asparagus tips
1 red bell pepper cut into slices
Cauliflower florets to taste
Garlic salt to taste
Hot pepper flakes to taste
Dried oregano to taste
Olive oil as required
2 tomatoes
1 fresh mozzarella ball
Olive oil to taste
Balsamic vinegar to taste
Garlic salt to taste
Dried oregano to taste
Balsamic vinegar to taste
2 tbsp butter
4 turkey cutlets
Directions
Preheat oven 400°F
In a bowl mix together asparagus, pepper, cauliflower, garlic salt, hot pepper flakes, oregano and oil until everything is well coated
Spread the vegetable out on a baking sheet and bake until cooked to your liking
While waiting for veggies to cook, dice the tomatoes and mozzarella into a bowl. Add as much oil, vinegar, garlic salt and oregano and mix well. Place in the fridge until ready to serve
Remove the veggies from the oven and sprinkle as much balsamic vinegar you want on them, cover with aluminum foil and set aside
In a skillet, melt butter and cook the cutlets for four minutes on each side
They are cooked when they start to be golden on each side
Remove and place cutlets between two layers of paper towel and press down to remove as much of the grease as possible
Plate the cutlets into two plates and add the baked vegetables on the side
Add half of the tomato mozzarella salad on top of the cutlets on each of the plates and serve
Buon appetito!
Insalata Cotolette
Porzioni: 2
Con la famiglia che veniva a trovarmi, ho fatto un grande lotto delle mie Cotolette di Tacchino per Congelatore che oggi ha fatto 36 cotolette. Pertanto, ne ho congelati 32 e ho preparato questo pasto di insalata cotoletta per cena stasera. Qualsiasi tipo di cotoletta è ottimo da avere nel congelatore perché possiamo facilmente farne un pasto completo aggiungendo verdure e un'insalata.
Ingredienti
1 mazzetto di punte di asparagi
1 peperone rosso tagliato a fette
Cimette di cavolfiore q.b.
Sale all'aglio q.b.
Fiocchi di peperoncino a piacere
Origano secco q.b.
Olio d'oliva q.b.
2 pomodori
1 pallina di mozzarella fresca
Olio d'oliva q.b.
Aceto balsamico q.b.
Sale all'aglio q.b.
Origano secco q.b.
Aceto balsamico q.b.
2 cucchiai di burro
4 cotolette di tacchino
Indicazioni
Preriscaldi il forno 400°F
In una ciotola mescoli insieme gli asparagi, il peperone, il cavolfiore, sale all'aglio, i fiocchi di peperoncino, l'origano e l'olio fino a quando il tutto non sarà ben ricoperto
Stendi la verdura su una teglia e cuoci fino a cottura a proprio piacimento
In attesa che le verdure cuociano, tagli a dadini i pomodori e la mozzarella in una ciotola. Aggiungi tanto olio, aceto, sale all'aglio e origano e mescoli bene. Riponi in frigo fino al momento di servire
Togli le verdure dal forno e cospargi con quanto aceto balsamico che vuoi e copri con un foglio di alluminio e metti da parte
In una padella sciogli il burro e cuoci le cotolette per quattro minuti per lato
Sono cotti quando iniziano ad essere dorati su ogni lato
Rimuovi e posizioni le cotolette tra due strati di carta assorbente e premi verso il basso per rimuovere quanto più grasso possibile
Impiatti le cotolette in due piatti e aggiungi le verdure cotte a parte
Aggiungi metà dell'insalata di mozzarella di pomodoro sopra le cotolette su ciascuno dei piatti e servi
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