Egg & Veggie Pie – Torta di Uova e Verdure
- Maria Scuor
- Jun 7
- 3 min read
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Serves: 3
When you have puff pastry in the fridge you can easily pull together a savory dinner with things you have in the fridge and pantry. Today it was vegetarian with eggs, onions, green pepper and corn. Add a little cheese and sweet sauce and it makes this a delicious dinner that you don’t need anything else on the side.
It's a frittata that is also baked and it is delicious.
Ingredients
1 tbsp olive oil
2 tbsp vegetable broth
50 gr diced onions
80 gr diced green pepper
150 gr drained canned corn
Vegetable broth as required
4 eggs
2 tbsp milk
Garlic salt or salt and pepper to taste
70 gr shredded mozzarella
Sweet chili sauce to taste
1 rectangular puff pastry
Directions
Preheat oven and line a baking pan with parchment paper
Heat oil and broth and sauté onions, pepper and corn until onions are translucent
Add as much broth required to cook peppers and corn to your liking
Mix together eggs, milk and garlic salt
Add egg mixture to pan and keep mixing until the egg is fully cooked
Stir in mozzarella and cook until fully melted into the eggs
Place puff pastry into pan, there should be a little bit of an edge around the pan
Spread egg mixture all over the puff pastry
Pour as much sweet chili sauce all over the egg mixture
Bake for 20 – 25 minutes until the puff pastry is nice and golden. Note: if the puff pastry puffs up, use a fork to pop the bubble
Let cool for five minutes
Cut into six slices and serve as is. You could add a side salad but we found this a hearty meal on its own
Torta di Uova e Verdure
Porzioni: 3
Quando hai la pasta sfoglia in frigo, puoi facilmente mettere insieme una cena salata con le cose che hai in frigo e nella dispensa. Oggi era vegetariano con uova, cipolle, peperone verde e mais. Aggiungi un po' di formaggio e salsa di peperoncino dolce e rende questa cena deliziosa che non hai bisogno di nient'altro a parte.
È una frittata che viene anche cotta al forno ed è deliziosa.
Ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di brodo vegetale
50 gr di cipolle tagliate a dadini
80 gr di peperone verde tagliato a dadini
150 gr di mais in scatola sgocciolato
Brodo vegetale q.b.
4 uova
2 cucchiai di latte
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
70 gr di mozzarella grattugiata
Salsa di peperoncino dolce q.b.
1 pasta sfoglia rettangolare
Indicazioni
Preriscaldate il forno e foderate una teglia con carta forno
Scaldare l'olio e il brodo e soffriggere le cipolle, il peperone e il mais fino a quando le cipolle non saranno traslucide
Aggiungi tanto brodo quanto basta per cuocere peperoni e mais a tuo piacimento
Mescolare le uova, il latte e il sale all'aglio
Aggiungere il composto di uova nella padella e continuare a mescolare fino a quando l'uovo non è completamente cotto
Unire la mozzarella e cuocere fino a quando non si sarà completamente sciolta nelle uova
Mettere la pasta sfoglia nella teglia, dovrebbe esserci un po' di bordo intorno alla teglia
Spalmare il composto di uova su tutta la pasta sfoglia
Versare la maggior quantità di salsa di peperoncino dolce su tutto il composto di uova
Infornate per 20 – 25 minuti fino a quando la pasta sfoglia sarà bella dorata. Nota: se la pasta sfoglia si gonfia, usa una forchetta per far scoppiare la bolla
Lasciate raffreddare per cinque minuti
Tagliatela in sei fette e servitela così com'è. Potresti aggiungere un'insalata di contorno, ma abbiamo trovato questo un pasto abbondante da solo
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