Lemon Chicken & Couscous – Pollo al Limone e Couscous
- Maria Scuor
- May 20
- 3 min read
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Serves: 2
OK it isn’t just lemon chicken; I’ve thrown in some zucchini because adding vegetables to any meal is great for us. Couscous is one of the easiest things to make therefore I’ve paired the two together to make it a great meal.
Ingredients
450 gr chicken strips
Garlic salt or salt and pepper to taste
1 tbsp olive oil
1 tbsp vegetable broth (plus extra)
1 small zucchini finely sliced
Couscous for two people
Flour as required to coat chicken
1 tbsp butter
2 tbsp vegetable broth (plus extra)
Juice of 2 large lemons
Directions
Season the chicken with garlic salt
Place chicken in a Ziploc bag and pound both sides of the chicken
In a large skillet, heat oil and broth and sauté zucchini until they start to brown. If you require more broth to cook the zucchini add more. Remove from pan and set aside
Make couscous per directions on package
In the Ziploc bag add as much flour that is needed to coat the chicken
Seal the bag and shake it to coat the chicken with the flour
In the pan melt butter and broth together. Add chicken and cook each side for five minutes. Add extra broth if required to cook the chicken
Once the chicken is cooked return the zucchini to the pan and stir in two tablespoons of broth
Pour in lemon juice and let cook until the liquid thickens
Plate the couscous and serve the chicken and sauce next to it
Pollo al Limone e Couscous
Porzioni: 2
OK, non è solo pollo al limone; ho aggiunto delle zucchine perché aggiungere verdure a qualsiasi pasto è ottimo per noi. Il couscous è una delle cose più facili da preparare, quindi ho abbinato i due insieme per renderlo un ottimo pasto.
Ingredienti
450 gr di straccetti di pollo
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale (più extra)
1 zucchina piccola affettata finemente
Couscous per due persone
Farina q.b. per ricoprire il pollo
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di brodo vegetale (più extra)
Succo di 2 limoni grandi
Indicazioni
Condisci il pollo con sale all'aglio
Metti il pollo in un sacchetto con chiusura lampo e pesta entrambi i lati del pollo
In una padella capiente, scaldi l'olio e il brodo e soffriggi le zucchine fino a quando non iniziano a dorarsi. Se avete bisogno di altro brodo per cuocere le zucchine aggiungetene altro. Togli dalla padella e metti da parte
Prepara il couscous secondo le indicazioni sulla confezione
Nel sacchetto Ziploc aggiungi tanta farina quanta ne serve per ricoprire il pollo
Sigilli il sacchetto e agita per ricoprire il pollo con la farina
Nella padella sciogli il burro e il brodo insieme. Aggiungi il pollo e cuoci ogni lato per cinque minuti. Aggiungi altro brodo se necessario per cuocere il pollo
Una volta che il pollo è cotto, rimetti le zucchine nella padella e mescoli con due cucchiai di brodo
Versi il succo di limone e lasci cuocere fino a quando il liquido non si addensa
Impiatti il couscous e servi il pollo e la salsa accanto
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