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Meaty Tortellini – Tortellini Carnosi

Scorri a basso per l’italiano

 

Serves: 3

 

Having tortellini in the freezer makes it for a quick full of flavour meal because the tortellini thaw out as you cook them and the extra filling inside them also makes the meal hearty.  Today I used pork filled tortellini, but you can use cheese ones if you like.

 

Ingredients

2 tbsp vegetable broth, plus as required

50 gr sliced onions

115 gr sliced pancetta or bacon

3 tbsp mascarpone cheese

1 tsp minced hot pepper paste

100 ml vegetable broth, plus as required

50 gr pecorino Romano cheese (can use parmigiano)

500 gr tortellini

 

Directions

  1. Heat the broth in a wok style pan and sauté onions and pancetta until the pancetta is fully cooked.  Add more broth to ensure it doesn’t burn and cooks to the perfect golden colour

  2. Strain the onions and pancetta and using a paper towel absorb as much of the fat as possible by pressing down on the mixture.  Flip over the meat and keep pressing down until most of the fat is removed.  I do this because Gianni isn’t allowed to have much fat, but honestly it is so much healthier for us to not add any extra fat to our meals

  3. Return meat and onions to the pan and add mascarpone, hot pepper paste and broth and mix well

  4. Add pecorino cheese and mix well, lower heat to minimum

  5. Cook tortellini to your liking and strain

  6. Add tortellini to the pan and mix well

  7. Serve in a bowl.  I didn’t even add extra cheese on mine as it was perfect the way it was

 

TikTok video and photos how to make this recipe - Video TikTok e foto come fare questa ricetta

 


Tortellini Carnosi

Porzioni: 3

 

Avere i tortellini nel congelatore lo rende un pasto veloce e pieno di sapore perché i tortellini si scongelano mentre li cuoci e il ripieno extra al loro interno rende anche il pasto sostanzioso.  Oggi ho usato i tortellini ripieni di maiale ma potete usare quelli al formaggio se vi piace.

 

Ingredienti

2 cucchiai di brodo vegetale, più quanto basta

50 gr di cipolle affettate

115 gr di pancetta

3 cucchiai di mascarpone

1 cucchiaino di peperoncino macinati in olio

100 ml di brodo vegetale, più quanto basta

50 gr di pecorino romano (si può usare il parmigiano)

500 gr tortellini

 

Indicazioni

  1. Scaldi il brodo in una padella stile wok e soffriggi le cipolle e la pancetta fino a quando la pancetta non sarà completamente cotta.  Aggiungi altro brodo per assicurarti che non bruci e cuocia fino al colore dorato perfetto

  2. Scoli le cipolle e la pancetta e con carta assorbente assorbi quanto più grasso possibile premendo sul composto.  Capovolgi la carne e continui a premere fino a rimuovere la maggior parte del grasso.  Lo faccio perché a Gianni non è permesso avere molto grasso, ma onestamente è molto più salutare per noi non aggiungere grassi extra ai nostri pasti

  3. Rimetti la carne e le cipolle nella padella e aggiungi il mascarpone, peperoncino, e il brodo e mescoli bene

  4. Aggiungi il pecorino e mescoli bene, abbassi la fiamma al minimo

  5. Cuoci i tortellini a vostro piacimento e filtri

  6. Aggiungi i tortellini nella padella e mescoli bene

  7. Servi in una ciotola.  Non ho nemmeno aggiunto del formaggio extra al mio perché era perfetto così com'era

 

 

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