Pecan Chicken – Pollo al Pecan
- Maria Scuor
- 4 hours ago
- 3 min read
Scorri a basso per l’italiano
Serves: 6
I love pecans and chicken and decided to marry the two together and this recipe served with rice and some dip is a full meal and delicious.
You can make the chicken earlier in the day and put it in the fridge until you are ready to bake it. This is what I did as I had a dinner party and it was perfect to help with timing of the meal.
Ingredients
Rice for 6
300 gr Greek yogurt
3 tbsp honey
1 tbsp Dijon grain mustard
2 tsp paprika
Salt & pepper to taste
500 gr pecans
2 tsp dried rosemary
2 tsp garlic flakes
1 tsp onion flakes
2 tsp paprika
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon pepper
150 gr Greek yogurt
1 tbsp honey
1/2 tbsp Dijon grain mustard
Olive oil spray
1 kg chicken filets
Directions
Preheat oven to 400°F and line a baking sheet with parchment paper
In a small coverable bowl, whisk together yogurt, honey, mustard, paprika and salt and pepper until well blended
Cover and put in the fridge until ready to use
In a food processor add pecans, rosemary, garlic flakes, onion flakes, paprika, salt & pepper and process until finely chopped. I did this in batches and poured into a shallow bowl a little at a time
In a medium bowl whisk together the yogurt, honey and mustard
Lightly spray baking sheet parchment paper with oil
Dip both sides of the chicken into the yogurt mixture
Then dip chicken into the pecans and coat both sides, pressing down a little to ensure the pecans stick to the chicken
Place chicken on the baking sheet and repeat with remaining pieces of chicken
Lightly spray tops of chicken with oil
Bake for about 15-20 minutes until the internal temperature of the chicken breast reaches 165°F using an instant digital thermometer
Make rice per instructions on package
Remove the chicken from and serve with rice and honey mustard dip
Pollo al Pecan
Porzioni: 6
Adoro le noci pecan e il pollo e ho deciso di sposare i due insieme e questa ricetta servita con riso e un po' di salsa è un pasto completo e delizioso.
Puoi preparare il pollo all'inizio della giornata e metterlo in frigo fino al momento di cuocerlo. Questo è quello che ho fatto perché ho avuto una cena ed è stato perfetto per aiutare con i tempi del pasto.
Ingredienti
Riso per 6 persone
300 gr di yogurt greco
3 cucchiai di miele
1 cucchiaio di senape in grani
2 cucchiaini di paprika
Sale e pepe a piacere
500 gr di noci pecan
2 cucchiaini di rosmarino essiccato
2 cucchiaini di aglio in scaglie
1 cucchiaino di cipolla in scaglie
2 cucchiaini di paprika
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
150 gr di yogurt greco
1 cucchiaio di miele
1/2 cucchiaio di senape in grani
Olio d'oliva spray
1 kg di filetti di pollo
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 200°C e fodi una teglia con carta da forno
In una piccola ciotola copribile, sbatti insieme lo yogurt, il miele, la senape, la paprika, sale e pepe fino a quando non saranno ben amalgamati
Copri e metti in frigo fino al momento dell'uso
In un robot da cucina aggiungi le noci pecan, il rosmarino, i fiocchi d'aglio, i fiocchi di cipolla, la paprika, il sale e il pepe e frulli fino a tritarli finemente. L'ho fatto in lotti e l'ho versato in una ciotola poco profonda un po' alla volta
In una ciotola media sbatti insieme lo yogurt, il miele e la senape
Spruzzi leggermente la carta da forno con olio
Immergi entrambi i lati del pollo nella miscela di yogurt
Poi immergi il pollo nelle noci pecan e ricopri entrambi i lati, premendo leggermente per assicurarsi che le noci pecan aderiscano al pollo
Metti il pollo sulla teglia e ripeti con i pezzi di pollo rimanenti
Spruzzi leggermente le cime di pollo con olio
Inforni per circa 15-20 minuti fino a quando la temperatura interna del petto di pollo raggiunge i 165°F utilizzando un termometro digitale istantaneo
Prepara il riso secondo le istruzioni sulla confezione
Togli il pollo e servi con riso e salsa di senape al miele
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