top of page

Peperonata Pork Piadina - Piadina di Maiale Peperonata

Scorri a basso per l’italiano


Serves: 4 - 6


Piadina Romagnolo are traditional thin Italian flatbread from the Emilia-Romagna region. The are typically called Piadina or Piada. It was Italian poet Giovanni Pascoli who Italianized the Romagnolo word “piè” to “piada” and he was so in love with the flatbread of his homeland that he wrote a poem “La Piada”, a tribute describing how the Piada/Piadina are prepared.


Even though it is loved today, it was known as the “pani di poveri” (the bread of the poor). In the past it exemplified the rustic rural life of the Romagnolo people. This type of bread was made without yeast and was typically baked once a week. During the second world war, the popularity grew and it was no longer a substitute for regular bread, but became a bread in its own right consumed in villages and cities.


This dough only has four ingredients: type 00 flour, lard or olive oil, water and salt. All the ingredients are mixed together and kneaded until you have a homogenous dough. It is then separated into balls of equal portions and rolled out. Depending on the type, Piadina Romagnola or Piadina Romagnola all Riminese, the thickness and size will vary.


Cooking is simple. The traditional testo romangolo (cast iron pan) is heated to 200-250°C then the flat disk of dough is placed on the pan and cooked on each side for a total of 4-5 minutes. However, we can get this delicious flatbread at any grocery store and all we have to do is heat it up and add our ingredients. Today I made a pepper pork filled version which is delicious.


Ingredients

1 tbsp olive oil

2 cups julienned bell peppers

1 cup thinly sliced onions

Garlic salt or salt and pepper to taste

Hot pepper flakes to taste

2 cups thinly sliced pork

Sriracha sauce to taste

6 piadina flatbread

12 slices meltable cheese


Directions

  1. Heat oil in large skillet and sauté peppers, onions, garlic salt and hot pepper flakes for 3 minutes

  2. Add pork and continue stirring until pork is cooked

  3. Stir in sriracha sauce and let cook for three minutes and take off stove

  4. Heat a flat pan for two minutes, place a piadina on it and let cook for 1 minute

  5. Flip the piadina then on half of it add cheese and pork mixture

  6. Fold over the empty half on to the filling

  7. Using a spatula press down on piadina then flip it to heat other section

  8. Place on plate and continue to make the rest

  9. Serve with a salad, I made a baby tomato, cucumber and bocconcini salad

Here is a TikTok video and photos of how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta


Piadina di Maiale Peperonata

Porzioni: 4 - 6


Le Piadine Romagnole sono tradizionali pane piatto italiane della regione Emilia-Romagna. Sono tipicamente chiamati Piadina o Piada. Fu il poeta italiano Giovanni Pascoli ad italianizzare la parola romagnolo "piè" in "piada" ed era così innamorato della pane piatto della sua terra che scrisse una poesia "La Piada", un omaggio che descrive come vengono preparati i Piada/Piadina.


Anche se oggi la piada è amata, tempo fa, era conosciuto come il "pani di poveri". In passato esemplificava la vita rurale rustica dei romagnoli. Questo tipo di pane era fatto senza lievito e veniva tipicamente cotto una volta alla settimana. Durante la seconda guerra mondiale, la popolarità della piada crebbe e non fu più un sostituto del pane normale, ma divenne un pane a sé stante, consumato sia in campagna che in città.


Limpasto ha solo quattro ingredienti: farina tipo 00, strutto o olio d'oliva, acqua e sale. Tutti gli ingredienti vengono mescolati insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo. Viene poi separato in palline di porzioni uguali e srotolato. A seconda della tipologia, Piadina Romagnola o Piadina Romagnola alla Riminese, lo spessore e le dimensioni variano.


La cottura è semplice. Il tradizionale padella di ghisa piatta chiamata testa romangolo viene riscaldata a 200-250°C quindi il disco piatto di pasta viene posto sulla teglia e cotto su ogni lato per un totale di 4-5 minuti. Tuttavia, possiamo ottenere questa deliziosa pane piatto in qualsiasi negozio di alimentari e tutto ciò che dobbiamo fare è riscaldarla e aggiungere i nostri ingredienti. Oggi ho fatto una versione ripiena di carne di maiale al peperonata che è deliziosa.


Ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 tazze di peperoni tagliati a julienne

1 tazza di cipolle affettate sottili

Aglio sale o sale e pepe q.b.

Fiocchi di peperoncino piccante q.b.

2 tazze di maiale tagliata sottile

Salsa Sriracha q.b.

6 piadine

12 fette di formaggio fuso


Indicazioni

  1. Scaldi l'olio in padella grande e soffriggi peperoni, cipolle, sale all'aglio e fiocchi peperoncino per 3 minuti

  2. Aggiungi la carne e continui mescolare fino la carne è cotta

  3. Mescoli la salsa sriracha e lasci cuocere per tre minuti poi togli del fornello

  4. Scaldi una padella piatta per due minuti e metterci sopra la piadina, lasci cuocere per 1 minuto

  5. Capovolgi la piadina e su metà aggiungi formaggio e composto di maiale

  6. Ripiegi la metà vuota sul ripieno

  7. Usando una spatola premi la piadina e capovolgerla per riscaldare l'altra sezione

  8. Mettei sul piatto e continui a fare il resto

  9. Servi con un'insalata, ho fatto un'insalata di pomodorini, cetrioli e bocconcini


Commentaires


bottom of page