Pork Marsala Panino – Panino di Maiale al Marsala
- Maria Scuor
- 1 day ago
- 3 min read
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Serves: 2
We love a sandwich and salad for dinner, especially if they are hot sandwiches. This pork sandwich is sweetened with Marsala wine. Marsala can be sweet or dry and is produced in the Italian city Marsala in Sicily. In Italy I can get “Marsala al Uvo”, which translates to Marsala with egg.
In Canada, they discontinued Marsala al Uvo, therefore I would beat an egg yolk with 1 tablespoon of sugar and then add 120 ml of Marsala and mix well. It works just the same as the one I get in Italy.
Ingredients
1 lettuce head
400 gr pork filets, remove excess fat
Garlic salt or salt & pepper to taste
Flour as required
1 tbsp butter
2 tbsp vegetable broth – plus more as required
120 ml Marsala al Uovo
1 baguette
Slices of scamorza cheese
Salt to taste
Sunflower oil, to taste
White vinegar, to taste
Directions
Wash, dry and cut the lettuce and place in large bowl and set aside
Lay a piece of plastic wrap on a cutting board and put the pork filets on top. Sprinkle as much garlic salt you want on the top side of the pork only
Cover the pork with a second piece of plastic wrap and using a meat mallet, pound it to ½ it’s thickness
Move the pork over to the side of the cutting board and add some flour next to the pork
Dredge both sides of the pork with flour
Add butter and broth to a large skillet and heat until butter has melted. Add the floured pork into the skillet
Cook each side for three minutes, adding more broth to ensure the meat doesn’t burn
Pour in Marsala al Uovo and cook on high so that the Marsala starts to evaporate and become a thick sauce
Cut the baguette into 5 pieces then slice the baguette open
Pour the sauce from the pan on top of each bottom baguette
Add a layer of scamorza cheese
Place a filet on top of each cheese slice
Cover with top of baguette
Make the salad by adding as much salt, oil and vinegar you want and mix well
Add two panini and ½ of the salad to each of two plates and serve
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Panino di Maiale al Marsala
Porzioni: 2
Adoriamo un panino e un'insalata a cena, soprattutto se sono panini caldi. Questo panino con maiale è addolcito con vino Marsala. Il Marsala può essere dolce o secco ed è prodotto nella città italiana di Marsala, in Sicilia. In Italia posso prendere "Marsala al Uvo”.
In Canada hanno interrotto il Marsala al Uvo, quindi batterei un tuorlo d'uovo con 1 cucchiaio di zucchero, poi aggiungerei 120 ml di Marsala e mescolerei bene. Funziona esattamente come quello che trovo in Italia.
Ingredienti
1 testa di lattuga
400 gr di filetti di maiale, rimuovere il grasso in eccesso
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
Farina secondo necessità
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di brodo di verdure – più altro secondo necessità
120 ml Marsala al Uovo
1 baguette
Fette di formaggio scamorza
Sale a gusto
Olio di girasole, a gusto
Aceto bianco, a gusto
Indicazioni
Lava, asciuga e taglia la lattuga e metti nella ciotola grande e metti da parte
Metti un pezzo di pellicola trasparente su un tagliere e metti i fielli di maiale sopra. Spargi tutto il sale all'aglio che vuoi solo sulla parte superiore del maiale
Copri il maiale con un secondo pezzo di pellicola trasparente e, usando un martello per carne, frugalo fino a metà dello spessore
Sposta il maiale di lato sul tagliere e aggiungi un po' di farina accanto al maiale
Copri entrambi i lati del maiale con farina
Aggiungi burro e brodo in una padella grande e riscalda finché il burro non si scioglie. Aggiungi il maiale infarinato nella padella
Cuoci ogni lato per tre minuti, aggiungendo altro brodo per evitare che la carne si bruci
Versa il Marsala al Uovo e cuoci al massimo così che il Marsala inizi a evaporare e a diventare una salsa densa
Taglia la baguette in 5 pezzi e poi taglia la baguette a fette
Versa la salsa dalla padella sopra ogni baguette di fondo
Aggiungi uno strato di formaggio scamorza
Metti un filetto sopra ogni fetta di formaggio
Copri con la parte superiore della baguette
Prepara l'insalata aggiungendo tutto il sale, l'olio e l'aceto che vuoi e mescola bene
Aggiungi due panini e mezza insalata a ciascuno dei due piatti e servi
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