Sausage Risotto – Risotto al Salsiccia
- Maria Scuor
- Jul 1
- 2 min read
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Serves: 2
Sometimes I like to use packaged risotto and add my flavourings to it to make it a full meal. Today I baked little sausage bites, rinsed then to get any excess fat off of them and added them to the risotto. Along with shallots and cheese this made for a very flavourful risotto.
Ingredients
200 gr sausage bites (you can use any sausage and cut it)
1 tbsp olive oil
1 tbsp vegetable broth
1 medium shallots, diced finely
1 package seasoned risotto package for two
1 tbsp butter
Finely chopped parsley to taste
Grated parmesan cheese to taste
Directions
Preheat oven 400°F
Place sausage in a small baking pan and bake until cooked and browning
When cooked rinse really well with hot water to remove the excess sausage fat and set aside
Heat oil and broth in saucepan and sauté shallots until translucent
Add required water and risotto package to pan and mix well. Follow the cooking instructions on package
When rice liquid has reduced by half, add the sausage and mix well
When rice is almost cooked add butter, parsley and cheese and mix well
Continue to cook until the rice is thickened and cooked
Serve right away with some bread to scoop up the sauce – that’s the Italian thing to do!
Risotto al Salsiccia
Porzioni: 2
A volte mi piace usare il risotto confezionato e aggiungere i miei aromi per renderlo un pasto completo. Oggi ho cotto dei bocconcini di salsiccia, li ho sciacquati per togliere il grasso in eccesso e li ho aggiunti al risotto. Insieme a scalogno e formaggio, questo ha dato vita a un risotto molto saporito.
Ingredienti
200 gr bocconcini di salsiccia
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale
1 scalogno medio, tagliato a dadini finemente
1 confezione di risotto condito per due
1 cucchiaio di burro
Prezzemolo tritato finemente q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
Indicazioni
Preriscaldi il forno 200°C
Metti la salsiccia in una piccola teglia e cuoci fino a cottura e doratura
A cottura ultimata sciacqui bene con acqua calda per eliminare il grasso della salsiccia in eccesso e metti da parte
Scaldi l'olio e il brodo nella casseruola e soffriggi lo scalogno fino a renderlo traslucido
Aggiungi l'acqua necessaria e la confezione del risotto nella padella e mescoli bene. Segui le istruzioni di cottura sulla confezione
Quando il liquido del riso si sarà ridotto della metà, aggiungi la salsiccia e mescoli bene
Quando il riso è quasi cotto aggiungi il burro, il prezzemolo e il formaggio e mescoli bene
Continui la cottura fino a quando il riso non si sarà addensato e cotto
Servi subito con un po' di pane per raccogliere la salsa: questa è la cosa italiana da fare!
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