Sausage & Veggie Lasagna – Lasagne Salsiccia e Verdure
- Maria Scuor
- Jul 26
- 5 min read
Updated: Sep 26
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Serves: 8
With only a layer of red sauce on the bottom of the pan to stop the lasagna from sticking to the pan, this is a creamy white béchamel lasagna that is enhanced with flavours from the sausage and veggies. Gianni said this is the best lasagna I’ve made.
Like all lasagnas you have to prepare all the layers which takes time but man is it worth it.
Ingredients
500 gr sausage bites or sausage cut into chunks
400 gr diced asparagus
1 tbsp olive oil
2 tbsp vegetable broth
100 gr diced onions
90 gr diced bell pepper
Garlic salt or salt & pepper to taste
Hot pepper flakes to taste (optional)
Vegetable broth as required
120 gr butter
120 gr flour
Milk as much is required
3 slices processed white cheese
Garlic salt or salt & pepper to taste
1 tsp nutmeg powder
150 gr tomato sauce
50 ml water
1 tbsp dried oregano
12 fresh lasagna sheets
200 gr scamorza cheese diced
Grated mozzarella to taste mixed together with grated Pecorino Romano cheese to taste
Directions
Preheat oven 400°F, place sausage on a grilled pan and bake
Remove sausage from oven when cooked, mine took 20 minutes with shaking the pan one time
Rinse the sausage to remove any excess fat
I used sausage balls therefore I cut them in half and set them aside
Steam asparagus until tender, I used a microwave steam to steam them
In a wok style pan heat oil and broth and sauté onions and peppers until onions are translucent
Add asparagus, garlic salt, hot pepper flakes and as much broth you need to fully cook the veggies to your liking
Add the sausage to the veggies and mix well
Remove the sausage veggie mixture from the heat and set aside
Time to make the béchamel sauce by melting the butter and whisking in flour, mixing until you have a thick paste
Add milk to the paste a little at a time, whisking in between each time you add milk
Keep adding milk and whisking until you have a thickened sauce
Add cheese slices, garlic salt and nutmeg and mix well
Remove the béchamel sauce from the heat and set aside
In a small saucepan add tomato sauce, water and oregano and mix well
Let the sauce boil for five minutes then remove from heat
Time to put together our layers by placing the tomato sauce on the bottom of coverable baking dish. Put the lasagna sheets, sausage veggie mixture, scamorza, mozzarella and pecorino cheese near the baking pan
Add a layer of lasagna sheets to cover the bottom and top with a layer of ½ the sausage and veggies
Sprinkle a layer of ½ the scamorza cheese on top
Pour 1/3 of the béchamel sauce on top
Add second layer of lasagna sheets, the remainder of sausage and veggie mixture, remainder of scamorza cheese and top with 1/3 of the béchamel sauce
For the final layer, add a layer of lasagna sheets, top with the rest of the béchamel sauce and sprinkle as much mozzarella and Pecorino cheese you want
Cover the baking pan and bake for 45 minutes covered
Remove the cover and bake on broil until the cheese starts to get golden
Take lasagna out of the oven and let it sit for 20 – 30 minutes to solidify because if you cut it right away it will all fall apart as cream will go everywhere
Serve and Enjoy!
Lasagne Salsiccia e Verdure
Porzioni: 8
Con solo uno strato di salsa rossa sul fondo della padella per evitare che le lasagne si attacchino alla padella, questa è una lasagna besciamella bianca cremosa che viene esaltata dai sapori della salsiccia e delle verdure. Gianni ha detto che questa è la migliore lasagna che abbia mai fatto.
Come tutte le lasagne bisogna preparare tutti gli strati, il che richiede tempo, ma ne vale la pena.
Ingredienti
500 gr bocconcini di salsiccia o salsiccia tagliata a tocchetti
400 gr di asparagi tagliati a dadini
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di brodo vegetale
100 gr di cipolle tagliate a dadini
90 gr di peperone tagliato a dadini
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
Fiocchi di peperoncino a piacere (facoltativi)
Brodo vegetale q.b.
120 gr di burro
120 gr di farina
Latte quanto necessario
3 fette di formaggio bianco fuso
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
1 cucchiaino di noce moscata in polvere
150 gr di passata di pomodoro
50 ml di acqua
1 cucchiaio di origano secco
12 sfoglie di lasagne fresche
200 gr di scamorza tagliata a dadini
Mozzarella grattugiata q.b. mescolata insieme con pecorino romano grattugiato q.b.
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 400°F, adagi la salsiccia su una teglia e inforni
Togli la salsiccia dal forno una volta cotta, la mia ha impiegato 20 minuti a scuotere la padella una volta
Sciacqui la salsiccia per eliminare il grasso in eccesso
Io ho usato le polpette di salsiccia quindi le ho tagliate a metà e le ho messe da parte
Cuoci a vapore gli asparagi finché sono teneri, io ho usato un vapore a microonde per cuocerli a vapore
In una padella stile wok scaldi l'olio e il brodo e soffriggi cipolle e peperoni fino a quando le cipolle non saranno traslucide
Aggiungi gli asparagi, sale all'aglio, i fiocchi di peperoncino e tutto il brodo necessario per cuocere completamente le verdure a tuo piacimento
Aggiungi la salsiccia alle verdure e mescoli bene
Togli il composto di salsiccia e verdure dal fuoco e metti da parte
È ora di preparare la besciamella sciogliendola il burro e sbattendo la farina, mescolando fino ad ottenere una pasta densa
Aggiungi il latte alla pasta un po' alla volta, mescolando tra una dose e l'altra ogni volta che si aggiunge il latte
Continui ad aggiungere il latte e a sbattere fino ad ottenere una salsa addensata
Aggiungi le fette di formaggio, sale all'aglio, e la noce moscata e mescoli bene
Togli la besciamella dal fuoco e metti da parte
In un pentolino aggiungi la salsa di pomodoro, l'acqua e l'origano e mescoli bene
Lasci bollire la salsa per cinque minuti, poi togli dal fuoco
È ora di unire i nostri strati posizionando la salsa di pomodoro sul fondo della teglia copribile. Metti le sfoglie di lasagne, il composto di salsiccia e verdure, la scamorza, la mozzarella e il pecorino vicino alla teglia
Aggiungi uno strato di sfoglie di lasagne per coprire il fondo e ricopri con uno strato di 1/2 della salsiccia e verdure
Cospargi sopra uno strato di 1/2 scamorza
Conspargi con 1/3 della besciamella sopra
Aggiungi il secondo strato di sfoglie di lasagne, il resto del composto di salsiccia e verdure, il resto della scamorza e guarnisci con 1/3 della besciamella
Per lo strato finale, aggiungi uno strato di sfoglie di lasagne, guarnisci con il resto della besciamella e cospargi tanta mozzarella e pecorino che vuoi
Copri la teglia e inforni per 45 minuti coperto
Togli il coperchio e cuoci sulla griglia fino a quando il formaggio inizia a diventare dorato
Sforni le lasagne e lasci riposare per 20 – 30 minuti perché se le tagliate subito la crema andrà dappertutto
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