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Tagliatelle Alfredo

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Serves: 2 – 3


Alfredo sauce was first made in Rome by the person it is named after Alfredo De Lelio in mid-20th century. He featured the dish by preparing it tableside and the ceremony of doing this was the integral part of the dish. That traditional dish consisted of fresh fettuccini, butter and parmesan cheese. The dish became widespread all over the world and eventually evolved to add other ingredients. Today my version is kicked up with ham and peas and a bit of mozzarella cheese makes it even creamier.


Ingredients

250 grams tagliatelle pasta

2 tbsp butter

125 grams diced ham

1 tbsp flour

1 tsp garlic salt or salt and pepper to taste

¼ cup milk – plus extra as needed

125 grams peas

½ cup grated parmesan cheese

½ cup shredded mozzarella

Grated parmesan


Directions

  1. Cook pasta per directions

  2. In a large skillet add butter and ham and cook on high for three minutes

  3. Stir in flour and garlic salt until well blended

  4. Pour in milk and whisk until creamy

  5. Stir in peas

  6. Add parmesan and mozzarella cheese and mix well

  7. If sauce is too thick add some more milk to get to a creamy thickness

  8. Strain pasta and put back into sauce pan

  9. Pour alfredo sauce onto the pasta and mix well

  10. Plate and sprinkle with parmesan cheese




Tagliatelle Alfredo

Porzioni: 2 – 3


La salsa Alfredo è stata prodotta per la prima volta a Roma dalla persona che prende il nome da Alfredo De Lelio a metà del 20° secolo. Ha presentato il piatto preparandolo a bordo tavola e la cerimonia di farlo è stata parte integrante del piatto. Quel piatto tradizionale consisteva in fettuccine fresche, burro e parmigiano. Il piattosi diffuso in tutto il mondo e alla fine si è evoluto per aggiungere altri ingredienti. Oggi la mia versione è arricchita da prosciutto e piselli e un po' di mozzarella la rende ancora più cremosa.


Ingredienti

250 grammi di tagliatelle

2 cucchiai di burro

125 grammi di prosciutto tagliato a dadini

1 cucchiaio di farina

1 cucchiaino di aglio sale o sale e pepe q.b.

1/4 tazza di latte – più extra secondo necessità

125 grammi di piselli

1/2 tazza di parmigiano grattugiato

1/2 tazza di mozzarella grattugiata grossa

Parmigiano grattugiato


Indicazioni

  1. Cuoci la pasta per indicazioni

  2. In una padella capiente aggiungi burro e prosciutto e cuoci in alto per tre minuti

  3. Mescoli la farina e il sale all'aglio fino a quando sono ben amalgamati

  4. Versi il latte e sbatti fino ottiene una crema

  5. Mescoli dentro i piselli

  6. Aggiungi parmigiano e mozzarella e mescoli bene

  7. Se la salsa è troppo densa aggiungi un po' di latte per ottenere uno spessore cremoso

  8. Scolta la pasta e rimetterla in casseruola

  9. Versi la salsa alfredo sulla pasta e mescoli bene

  10. Piatto e cospargi con parmigiano


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