Veggie Carbonara – Carbonara Vegetariana
- Maria Scuor
- Jun 10
- 2 min read
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Serves: 2
We love carbonara and creating different version means we get a different experience. Today it was a vegetarian version that is absolutely delicious.
Ingredients
1 tbsp olive oil
2 tbsp vegetable broth
65 gr diced bell pepper
150 gr diced zucchini
80 gr diced onion
Vegetable broth as require
250 gr fresh or dried pasta
3 eggs
2 tbsp milk
3 tbsp grated parmigiano
Garlic salt or salt & pepper to taste
Parmigiano for topping
Directions
In a large wok style pan heat oil and broth and sauté peppers, zucchini and onion until cooked
You may have to add more broth to cook veggies to your liking. Set aside once cooked
Cook pasta per directions on package
Add pasta to pan and mix everything well
In a bowl whisk together eggs, milk, parmigiano and garlic salt
Turn pan on medium high heat and pour in egg mixture on top of pasta
Keep mixing until all the eggs are fully cooked
Serve in a bowl
Sprinkle as much parmigiano you want on top of the pasta and enjoy
Note: this is a pasta dish that is eaten right away for best flavour and consistency
Carbonara Vegetariana
Porzioni: 2
Amiamo la carbonara e creare versioni diverse significa vivere un'esperienza diversa. Oggi era una versione vegetariana che è assolutamente deliziosa.
Ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di brodo vegetale
65 gr di peperone tagliato a dadini
150 gr di zucchini tagliate a dadini
80 gr di cipolla tagliata a dadini
Brodo vegetale q.b.
250 gr di pasta fresca o secca
3 uova
2 cucchiai di latte
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
Parmigiano grattugiato q.b.
Indicazioni
In una padella larga stile wok scaldi l'olio e il brodo e soffriggi i peperoni, le zucchine e la cipolla fino a cottura
Potrebbe essere necessario aggiungere altro brodo per cuocere le verdure a proprio piacimento. Metti da parte una volta cotti
Cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione
Aggiungi la pasta nella padella e mescoli bene il tutto
In una ciotola sbattete insieme le uova, il latte, il parmigiano e il sale all'aglio
Giri la padella a fuoco medio-alto e versi il composto di uova sopra la pasta
Continui a mescolare fino a quando tutte le uova saranno completamente cotte
Servi in una ciotola
Cospargi quanto parmigiano che vuoi sopra la pasta e godeti
Nota: questo è un piatto di pasta che si mangia subito per ottenere il miglior sapore e consistenza
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