Veggie & Tortellini – Verdure e Tortellini
- Maria Scuor
- 6 hours ago
- 2 min read
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Serves: 3
I wanted a light sauce to go with my meat tortellini and decided to make it with peas and cauliflower in a light wine, broth and cream sauce. Is simple and delicious!
Ingredients
1 tbsp butter
2 tbsp vegetable broth
90 gr diced onions
250 gr cauliflower flowerets, chopped small
Garlic salt or salt and pepper to taste
Hot chili pepper flakes to taste (optional)
75 ml white wine
75 mi vegetable broth
100 gr frozen peas
100 ml heavy cream
70 gr grated parmigiano
500 gr meat tortellini
Chopped parsley to taste
Directions
In a wok style pan add butter, broth and onions and sauté until onions are translucent
Add cauliflower and sauté for two minutes
Season with as much garlic salt and hot pepper flakes as you want and pour in wine and broth. Mix well and let cook for three minutes
Add peas and mix well. Cook for three minutes
Stir in cream and cheese and lower heat to simmer
Cook pasta to slightly under cooked then strain it
Add the pasta to the sauce, mixing everything until combined
Stir in parsley and mix well
Serve in a bowl with some parmigiano on top
Verdure e Tortellini
Porzioni: 3
Volevo una salsa leggera da abbinare ai miei tortellini di carne e ho deciso di prepararla con piselli e cavolfiore in un vino leggero, brodo e salsa alla panna. È semplice e delizioso!
Ingredienti
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di brodo di verdure
90 gr di cipolle a dadini
250 gr di fioretti di cavolfiore, tagliati piccoli
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
Fiocchi di peperoncino piccante a gusto (opzionale)
75 ml di vino bianco
75 ml brodo di verdure
100 gr Piselli surgelati
100 ml di panna di cucina
70 gr di parmigiano grattugiato
500 gr di tortellini di carne
Prezzemolo tritato a gusto
Indicazioni
In una padella in stile wok aggiungi burro, brodo e cipolle e soffriggi in padella finché le cipolle non diventano traslucide
Aggiungi il cavolfiore e soffriggi in padella per due minuti
Condi con tutto il sale d'aglio e i fiocchi di peperoncino piccante che vuoi e versa vino e brodo. Mescola bene e lascia cuocere per tre minuti
Aggiungi i piselli e mescola bene. Cuoci per tre minuti
Mescola crema e formaggio e abbassa il fuoco per far sobbollire
Cuoci la pasta fino a farla leggermente sottocotta, poi filtrala
Aggiungi la pasta al sugo, mescolando il tutto fino ad amalgamare bene
Mescola il prezzemolo e mescola bene
Servi in una ciotola con un po' di parmigiano sopra
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