Alfredo al Forno
- Maria Scuor
- Aug 2
- 4 min read
Scorri a basso per l’italiano
Serves: 8 - 10
Alfredo sauce pasta is delicious any way you cook it. This one is full of peppers and onions and baked to give it layers of deliciousness. I made it a couple of hours before I was ready to cook so I could prepare other items for the dinner party. I paired this with my Healthy Chicken Cordon Parm on the plate and made a Caprese Salad and cut up some focaccia bread to make this a complete meal.
NOTE: Once cooked you can freeze the casserole to use another day. Just thaw and heat in oven at 350˚F for ½ hour. Add extra mozzarella to give it some yummy goodness.
Ingredients
1000 gr dry pasta
1 tbsp oil
2 tbsp vegetable broth
235 gr onions thinly sliced
Vegetable broth as required
240 gr peppers - julienned
200 gr ham cut into pieces
200 gr butter
500 gr heavy whipping cream
1.5 tsp dried minced garlic
1.5 tsp dried minced onion
1 tbsp Italian seasoning (My recipe)
200 gr grated parmigiano
Grated parmigiano to taste
Shredded mozzarella to taste
Cooking spray
Directions
Cook pasta per directions on package then set aside
In a skillet heat oil and broth and sauté peppers on high for five minutes, adding extra broth if needed so the peppers don’t burn
Add onions and cook for five minutes again adding extra broth to ensure nothing burns
Stir in the ham and cook, adding more broth to ensure everything is cooked
Take off of heat and set aside
In a saucepan add butter and cream and cook until butter has fully melted
Add garlic, onion and Italian seasoning and whisk together until well combined
Whisk in the parmigiano until melted and well combined
In a bowl add parmigiano and mozzarella and mix well, set aside as it will go on top of pasta later
Strain the pasta and rinse well
In a large bowl add pasta, peppers, onion and ham mixture, and ½ the Alfredo sauce, mix well
Spray a large casserole dish with cooking spray
Spread ½ of the pasta mixture into the pan
Sprinkle as much parmigiano and mozzarella on top of pasta
Add the remaining pasta into the pan and spread it out
Pour the rest of alfredo sauce for top of pasta
Sprinkle as much parmigiano and mozzarella on top of pasta
Cover with aluminum foil and set aside until ready to cook it, a couple of hours at the most, otherwise place in fridge and take out one hour before baking
About an hour before you want to eat, preheat oven to 375°F
Bake the pasta covered for ½ hour
Uncover and bake for 10 – 15 minutes to ensure mozzarella has melted and starts to golden
Remove pasta from oven and let sit for 5 minutes
Plate and sprinkle with parmigiano
Buon Appetito!
Alfredo al Forno
Porzioni: 8 - 10
La pasta al sugo Alfredo è deliziosa in qualsiasi modo la cucini. Questo è pieno di peperoni e cipolle e viene cotto al forno per dare vita a strati di delizia. L'ho fatta un paio d'ore prima di essere pronto per cucinare in modo da poter preparare altri oggetti per la cena. L'ho abbinato al mio Pollo Cordon Parmigiana Sano sul piatto e ho preparato la mia Insalata Caprese e ho tagliato un po' di focaccia per renderlo un pasto completo.
NOTA: Una volta cotta puoi congelare la casseruola per usarla un altro giorno. Basta scongelare e scaldare in forno a 180°C per 1/2 ora. Aggiungi altra mozzarella per dargli un po' di gustosa bontà.
Ingredienti
1000 gr di pasta secca
1 cucchiaio di olio
2 cucchiai di brodo vegetale
235 gr di cipolle affettate sottilmente
Brodo vegetale q.b.
240 gr di peperoni tagliati a julienne
200 gr di prosciutto crudo tagliato a pezzetti
200 gr di burro
500 gr di panna
1,5 cucchiaini di aglio tritato essiccato
1,5 cucchiaini di cipolla tritata essiccata
1 cucchiaio di condimento italiano (La mia ricetta)
200 gr di parmigiano grattugiato
Parmigiano grattugiato q.b.
Mozzarella grattugiata q.b.
Spray da cucina
Indicazioni
Cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione e metti da parte
In una padella scaldi l'olio e il brodo e soffriggi i peperoni alla massima potenza per cinque minuti, aggiungendo altro brodo se necessario in modo che i peperoni non brucino
Aggiungi le cipolle e cuoci per cinque minuti aggiungendo altro brodo per assicurarsi che nulla bruci
Manteci con il prosciutto e cuoci, aggiungendo altro brodo per garantire che tutto sia cotto
Togli dal fuoco e metti da parte
In una casseruola aggiungi il burro e la panna e cuoci fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto
Aggiungi l'aglio, la cipolla e il condimento italiano e frulli insieme fino a quando non saranno ben amalgamati
Sbatti il parmigiano fino a quando non si sarà sciolto e ben amalgamato
In una ciotola aggiungi il parmigiano e la mozzarella e mescoli bene, metti da parte perché andrà sopra la pasta in seguito
Scoli la pasta e sciacquarla bene
In una ciotola capiente aggiungi il composto di pasta, peperoni, cipolla e prosciutto, e 1/2 salsa Alfredo, mescoli bene
Spruzzi una casseruola grande con spray da cucina
Distribuisci 1/2 del composto di pasta nella padella
Cospargi quanto parmigiano e mozzarella che vuoi sulla pasta
Aggiungi la pasta rimasta nella padella e stenderla
Versi il resto della salsa Alfredo sopra la pasta
Cospargi quanto parmigiano e mozzarella che vuoi sulla pasta
Copri con un foglio di alluminio e metti da parte fino al momento di cuocerlo, un paio d'ore al massimo, altrimenti riponete in frigo e sfornate un'ora prima di infornare
Circa un'ora prima di mangiare, preriscalda il forno a 180°C
Inforni la pasta coperta per 1/2 ora
Scopri e inforni per 10-15 minuti per assicurarsi che la mozzarella si sia sciolta e inizi a dorare
Togli la pasta dal forno e lasci riposare per 5 minuti
Impiatti e spolvi con il parmigiano
Buon Appetito!
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