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Cheesy Veggie Pasta – Pasta Vegetariana al Formaggio

Scorri a basso per l’italiano

 

Serves: 2 – 3

 

Tonight, I wanted a light vegetarian meal therefore created this cheesy pasta.  I grated the parmigiano cheese coarsely so that when I added it to the sauce, it melted in little bits, which gives it a deeper cheese flavour.  You do this by getting a piece of parmigiano and grating it on the bigger level.

 

Ingredients

100 gr broccoli cut into small pieces

130 gr cauliflower cut into small pieces

1 tbsp olive oil

1 tbsp vegetable broth

150 gr zucchini, diced

70 gr bell pepper, diced

60 gr onions, diced

Vegetable broth

100 gr Greek yogurt

Sriracha sauce to taste

Garlic salt or salt and pepper to taste

Parmigiano Romano to taste

500 gr fresh pasta

Parmigiano Romano to taste

 

Directions

  1. Steam the broccoli and cauliflower in the microwave until they start to get tender and set aside

  2. In a wok style pan heat oil and broth and sauté zucchini, pepper and onions for five minutes

  3. Add as much broth you need to cook the veggies

  4. Add broccoli, cauliflower and garlic salt to the pan and as much broth to finish cooking the broccoli and cauliflower

  5. Stir in yogurt and sriracha sauce and mix well

  6. Add as much parmigiano you like to the sauce and mix well; the cheese will melt into cheesy bits.  Lower the heat to simmer

  7. Cook pasta per directions on package

  8. Add the pasta to the sauce and mix well

  9. Serve with parmigiano sprinkled on top

 

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta


 

Pasta Vegetariana al Formaggio

Porzioni: 2 – 3

 

Stasera, volevo un pasto vegetariano leggero, quindi ho creato questa pasta al formaggio.  Ho grattugiato grossolanamente il parmigiano in modo che quando l'ho aggiunto alla salsa, si sia sciolto a pezzetti, il che gli conferisce un sapore più profondo.  Lo fai prendendo un pezzo di parmigiano e grattugiandolo al livello più grande.

 

Ingredienti

100 gr di broccoli tagliati a pezzetti

130 gr di cavolfiore tagliato a pezzetti

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaio di brodo vegetale

150 gr di zucchine, tagliate a dadini

70 gr di peperone, tagliato a dadini

60 gr di cipolle, tagliate a dadini

Brodo vegetale

100 gr di yogurt greco

Salsa Sriracha q.b.

Sale all’aglio o sale e pepe a piacere

Parmigiano Romano q.b.

500 gr di pasta fresca

Parmigiano Romano q.b.

 

Indicazioni

  1. Cuoci a vapore i broccoli e il cavolfiore nel microonde finché non iniziano a diventare teneri e metti da parte

  2. In una padella stile wok scaldi olio e brodo e soffriggi zucchine, peperoni e cipolle per cinque minuti

  3. Aggiungi tutto il brodo necessario per cuocere le verdure

  4. Aggiungi i broccoli, il cavolfiore e il sale all'aglio nella padella e tanto brodo per terminare la cottura dei broccoli e del cavolfiore

  5. Unisci lo yogurt e la salsa sriracha e mescoli bene

  6. Aggiungi al sugo tutto il parmigiano che desiderate e mescoli bene; Il formaggio si scioglierà in pezzetti di formaggio.  Abbassi la fiamma per far sobbollire

  7. Cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione

  8. Aggiungi la pasta al sugo e mescoli bene

  9. Servi con parmigiano cosparso sopra

 

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