Chicken Pepper Wraps – Wraps di Pollo e Peperoni
- Maria Scuor
- 1 day ago
- 3 min read
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Serves: 2
A wrap with a salad is an easy and light dinner. I used store bought chicken strips and baked them with the peppers and onions before putting it all together in a wrap. Easy and delicious!
Ingredients
1 yellow bell pepper cut into strips
1 red bell pepper cut into strips
2 small onions cut into wedges
Garlic salt or salt and pepper to taste
Olive oil
5 chicken strips
250 gr Greek yogurt
1 tbsp maple syrup or honey
Chili powder or paprika
Garlic salt or salt and pepper to taste
2 tbsp chopped fresh parsley
1 tsp dried oregano
12 green olives cut up
Juice of 1 lime
1 tbsp olive oil
4 tortillas
Shredded cheddar to taste
Iceberg lettuce
Salad dressing
Directions
Preheat oven 400°F and line baking sheet with parchment paper
In a bowl mix together both peppers, onion, garlic salt and as much oil to coat the pepper and onion. Save the bowl
Spread the veggies on the baking sheet, leaving room for the chicken
Place the chicken on the baking sheet
Bake for ten minutes then flip everything over
Bake until chicken and peppers and onions are cooked
When peppers are cooked return them to the bowl and add parsley, oregano, olives, lime juice and oil and mix well
Cut chicken into strips
Mix together yogurt, maple syrup, chili powder and garlic salt in a bowl
Heat a flat pan and toast both sides of the tortillas until they start to golden
Now let’s put together the wraps with a layer of pepper and onions, a layer of chicken, a layer of yogurt, topped with cheddar cheese
Wrap them up by bringing sides together into middle then pull each end into the middle
Place seam down on plate and serve with a simple green salad by cutting up the iceberg lettuce and adding whatever dressing you want. I made it a simple Dijon Apple Cider Dressing
Wraps di Pollo e Peperoni
Porzioni: 2
Un impacco con un'insalata è una cena facile e leggera. Ho usato le strisce di pollo acquistate in negozio e le ho cotte al forno con i peperoni e le cipolle prima di mettere tutto insieme in un involucro (Wrap). Facile e delizioso!
Ingredienti
1 peperone giallo tagliato a listarelle
1 peperone rosso tagliato a listarelle
2 cipolle piccole tagliate a spicchi
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
Olio d’oliva
5 straccetti di pollo
250 gr di yogurt greco
1 cucchiaio di sciroppo d'acero o miele
Peperoncino in polvere o paprika
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di origano secco
12 olive verdi tagliate a pezzetti
Succo di 1 lime
1 cucchiaio di olio d'oliva
4 tortillas
Cheddar formaggio grattugiato a piacere
Lattuga iceberg
Condimento
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 200°C e fodi la teglia con carta da forno
In una ciotola mescoli insieme i peperoni, la cipolla, sale all'aglio e tanto olio per ricoprire il peperone e la cipolla. Salva la ciotola
Distribuisci le verdure sulla teglia, lasciando spazio per il pollo
Metti il pollo sulla teglia
Inforni per dieci minuti poi capovolgi il tutto
Cuoci fino a quando il pollo, i peperoni e le cipolle sono cotti
Quando i peperoni saranno cotti rimetti nella ciotola e aggiungi il prezzemolo, l'origano, le olive, succo di lime e l’olio e mescoli bene
Tagli il pollo a listarelle
Mescoli lo yogurt, lo sciroppo d'acero, il peperoncino in polvere e il sale all'aglio in una ciotola
Scaldi una padella piatta e tosti entrambi i lati delle tortillas fino a quando non iniziano a dorarsi
Ora uniamo gli wraps con uno strato di peperoni e cipolle, uno strato di pollo, uno strato di yogurt, conditi con formaggio cheddar
Avvolgili unendo i lati al centro, poi tira ciascuna estremità al centro
Metti la cucitura sul piatto e servi con una semplice insalata verde tagliando la lattuga iceberg e aggiungendo il condimento che vuoi. L'ho reso un semplice Salsa Digione e Sidro di Mele
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