Chicken & Rice Rolls – Rotoli di Pollo e Riso
- Maria Scuor
- 5 days ago
- 4 min read
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Serves: 6
Today my grandsons Weston and Jameson helped me come up with this amazing recipe that is easy for little ones to help with and is a delicious meal.
I didn’t have weights for the ingredients as I don’t have a scale here in Canada, but you can play with the quantities to align to your needs.
Ingredients
Basmati Rice for 6
3 small peppers
4 slices of ham
1 tbsp olive oil
2 tbsp vegetable broth
Seasoning salt to taste
3 chicken breasts sliced lengthwise into half
Garlic salt or salt and pepper to taste
Boursin cheese
Asparagus tips
Garlic salt or salt and pepper to taste
Olive oil as needed
Grated parmigiano cheese to taste
6 slices provolone cheese
Directions
Cook the rice per instructions on package
Clean and dice the peppers
Cut ham into small pieces
Heat oil and broth in skillet and sauté pepper and ham for five minutes
Add rice and seasoning salt to skillet and mix well. Cook for a minute and set aside
Place chicken on top of plastic wrap and season with garlic salt to taste
Cover with another piece of plastic wrap, this stops the chicken juices from spraying all over the place when pounding it. Pound both sides of the chicken to flatten it out
Spread as much Boursin cheese you want on each of the chicken filets
Press rice mixture on each of the chicken filets. You will have extra to put on the plate
Roll up the chicken and place it a baking dish
Preheat oven 390°F and line a baking sheet with parchment paper
Place asparagus, garlic salt and as much olive oil to cover the asparagus in a pan or bowl and mix well with your hands
Spread out the asparagus on baking sheet
Cover the baking dish with chicken in it with aluminum foil and put both the chicken and the asparagus in the oven
At ten minutes, remove the asparagus and sprinkle with parmesan cheese and set aside
After the chicken has cooked for 30 minutes, remove from the oven and cover with a slice of provolone cheese
Return to oven and turn the oven to maximum broil. Cook until provolone cheese is melted and turns golden. Remove from oven and let sit five minutes
Turn off the oven and return the asparagus to oven for five minutes to warm up
Serve chicken on a plate with some rice and asparagus
Buon Appetito!
Rotoli di Pollo e Riso
Porzioni: 6
Oggi i miei nipotini Weston e Jameson mi hanno aiutato a inventare questa fantastica ricetta, facile da preparare anche per i più piccoli e davvero deliziosa.
Non avevo pesi per gli ingredienti perché non ho una bilancia qui in Canada, ma puoi giocare con le quantità per allinearti alle tue esigenze.
Ingredienti
Riso Basmati per 6
3 peperoni piccoli
4 fette di prosciutto cotto
1 cucchiaio di olio d'oliva
2 cucchiai di brodo vegetale
Sale da condimento a piacere
3 petti di pollo tagliati a metà nel senso della lunghezza
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
Formaggio Boursin (o crema di formaggio alle erbe)
Punte di asparagi
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
Olio d'oliva q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
6 fette di provola
Indicazioni
Cuoci il riso secondo le istruzioni riportate sulla confezione
Pulisci e tagli a dadini i peperoni
Tagli il prosciutto a pezzetti
Scaldi l'olio e il brodo in padella e soffriggi pepe e prosciutto per cinque minuti
Aggiungi il riso e il sale da condimento nella padella e mescoli bene. Cuoci per un minuto e metti da parte
Metti il pollo sopra la pellicola trasparente e condisci con sale all'aglio a piacere
Copri con un altro pezzo di pellicola trasparente, questo impedisce ai succhi di pollo di spruzzare dappertutto quando lo pesti. Batti entrambi i lati del pollo per appiattirlo
Spalmi tutto il formaggio Boursin che vuoi su ciascuno dei filetti di pollo
Premi il composto di riso su ciascuno dei filetti di pollo. Avrai qualcosa in più da mettere nel piatto
Arrotoli il pollo e metti in una teglia
Preriscalda il forno a 200 ° C e fodi una teglia con carta da forno
Metti gli asparagi, sale all'aglio e tanto olio d'oliva fino a coprire gli asparagi in una padella o ciotola e mescoli bene con le mani
Stendi gli asparagi sulla teglia
Copri la teglia con il pollo con un foglio di alluminio e metti in forno sia il pollo che gli asparagi
Al dieci minuti togli gli asparagi e spolveri con il parmigiano e metti da parte
Dopo che il pollo sarà cotto per 30 minuti, togli dal forno e copri con una fetta di provola
Rimetti in forno e accendi la griglia al massimo. Cuoci fino a quando il provolone non si sarà sciolto e diventerà dorato. Sforni e lasci riposare per cinque minuti
Spegne il forno e rimetti gli asparagi in forno per cinque minuti per scaldarli
Servi il pollo su un piatto con un po' di riso e asparagi
Buon Appetito!
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