top of page
Search

Green Bean Salad – Insalata di Fagioli

Scorri a basso per l’italiano

Serves: 4 - 6

 

Green beans are so good for us because they are packed with essential vitamins, minerals, and fiber. They can contribute to heart health, digestive health, and even help with weight management because they are low in calories and high in fiber. 

 

This cold green bean salad is a great side dish to any meal.

 

Ingredients

1 kg green beans, cleaned, cut into pieces and boiled until cooked

115 gr thinly sliced pancetta

1 large shallot thinly sliced

2 tbsp white wine vinegar

1 tbsp Dijon mustard

120 ml sunflower oil

2 tbsp minced shallots

Salt and pepper to taste

Shaved parmigiano to taste

Chopped parsley to taste

 

Directions

  1. In a skillet add pancetta and sliced shallot and sauté until both are cooked and starting to brown

  2. Using a slotted spoon remove the pancetta and shallots and place them on paper towel to remove the excess grease

  3. Set the pancetta and shallots aside

  4. In a large bowl add vinegar, mustard, oil, shallots, salt and pepper and whisk it all together

  5. Add beans to the bowl and mix well, taste to ensure seasoning is to your liking.  You can now put the beans in the fridge until you are ready to serve them

  6. When ready to serve stir in the pancetta and shallots

  7. Then top with as much parmigiano and parsley you want and serve as a side dish to any meal

 

TikTok video and photos how to make this recipe - Video TikTok e foto come fare questa ricetta

Let's Eat - Mangiamo
Let's Eat - Mangiamo

 

 

Insalata di Fagiolini

Porzioni: 4 - 6


I fagiolini sono ottimi per la salute perché ricchi di vitamine, minerali e fibre essenziali. Contribuiscono alla salute del cuore e dell'apparato digerente e aiutano anche a controllare il peso perché hanno poche calorie e sono ricchi di fibre.

 

Questa insalata fredda di fagiolini è un ottimo contorno per qualsiasi pasto.

 

Ingredienti

500 gr di fagiolini, puliti, tagliati a pezzi e lessati fino a cottura

115 gr di pancetta tagliata a fettine sottili

1 scalogno grande affettato sottilmente

2 cucchiai di aceto di vino bianco

1 cucchiaio di senape di Digione

120 ml di olio di semi di girasole

2 cucchiai di scalogno tritato

Sale e pepe a piacere

Parmigiano grattugiato q.b.

Prezzemolo tritato q.b.

 

Indicazioni

  1. In una padella aggiungi la pancetta e lo scalogno affettato e soffriggi fino a quando entrambi saranno cotti e inizieranno a dorarsi

  2. Con una schiumarola togli la pancetta e lo scalogno e adagiateli su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso

  3. Metti da parte la pancetta e lo scalogno

  4. In una ciotola capiente aggiungi l'aceto, la senape, l'olio, lo scalogno, il sale e il pepe e frulli il tutto

  5. Aggiungi i fagioli nella ciotola e mescoli bene, assaggi per assicurarsi che il condimento sia di tuo gradimento.  Ora potete metteri u fagioli in frigo fino al momento di servirli

  6. Al momento di servire manteci con pancetta e scalogno

  7. Poi guarnisci con il parmigiano e il prezzemolo che vuoi e servir come contorno a qualsiasi pasto

 

 

Comments

bottom of page