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Lemony Chicken Potatoes & Carrots – Pollo Patate e Carote al Limone

Scorri a basso per l’Italiano

 

Serves: 2

 

I love meals I can make in one pot and this one with chicken, potatoes and carrots flavoured with real lemons is absolutely easy to make and a delicious meal any time of year.

 

NOTE: when dicing potatoes and carrots try to make them the same size so they cook evenly

 

Ingredients

180 gr sour cream

75 gr mayonnaise

½ tsp salt

½ tsp pepper

1 tsp garlic granules

1 tsp onion granules

2 tbsp dried chives

½ tsp paprika

1 lemon

2 tbsp olive oil

2 tbsp butter

1 tbsp olive oil

2 tbsp vegetable broth, plus as much as required to cook vegetables

330 gr diced yellow potatoes

135 gr diced baby carrots

1 tsp paprika

1 tbsp garlic salt or salt & pepper to taste

3 tbsp flour

1 tbsp Italian seasoning (My Recipe)

2 tbsp butter

2 tbsp vegetable broth

285 gr chicken breasts, towel dried and cut into small cubes

100 ml vegetable broth & 100 ml water

1 lemon

Finely chopped green onions

 

Directions

  1. In a coverable bowl whisk together sour cream, mayonnaise, salt, pepper, garlic granules, onions granules, chives and paprika until well combined.  Place in refrigerator until ready to use

  2. Zest and juice lemon into a small bowl and add olive oil.  Mix well and set aside

  3. Melt butter, oil and vegetable broth in a deep skillet and sauté potatoes and carrots for a couple of minutes, then add 200 ml of broth to the pan and stir the potatoes and carrots.  Keep adding 200 ml broth until the vegetables are cooked.  I used about 1 litre, and it took about 15 minutes for the vegetable to cook

  4. Meanwhile, in a large bowl, whisk together paprika, garlic salt, flour and Italian seasoning

  5. Toss chicken in spice mix to evenly coat each piece

  6. Remove the potatoes and carrots from the pan and set aside

  7. Add the butter, broth and chicken to the pan and stir until the liquid evaporates

  8. Pour in 50 ml vegetable broth and 50 ml of water and mix well until let the liquid reduce

  9. Add the remainder of the broth and water and mix well for a couple of minutes

  10. Return the potatoes and carrots to the pan and pour the lemon oil mixture and mix well

  11. When the liquid has evaporated thinly slice the second lemon and add to the pan and continue to stir until the lemon slices wilt

  12. Remove the lemon slices and add the green onions to the pan and mix until combined

  13. Serve immediately with a side of zesty dip

 

TikTok video and photos how to make this recipe - Video TikTok e foto come fare questa ricetta



Pollo Patate e Carote al Limone

Serves: 2

 

Adoro i pasti che posso preparare in una sola pentola e questo, con pollo, patate e carote aromatizzati con veri limoni è assolutamente facile da preparare ed è un pasto delizioso in qualsiasi periodo dell'anno.

 

NOTA: quando tagli a dadini patate e carote, cerca di farle della stessa dimensione così cuocere uniformemente

 

Ingredienti

180 gr di panna acida

75 gr di maionese

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di pepe

1 cucchiaino di granuli d'aglio

1 cucchiaino di granelli di cipolla

2 cucchiai di erba cipollina secca

1/2 cucchiaino di paprika

1 limone

2 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiai di burro

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 cucchiai di brodo di verdure, più quello necessario per cuocere le verdure

330 gr di patate gialle a dadini

135 gr di carote a dadini

1 cucchiaino di paprika

1 cucchiaio di sale all’aglio o sale e pepe a piacere

3 cucchiai di farina

1 cucchiaio di spezie italiane (La mia ricetta)

2 cucchiai di burro

2 cucchiai di brodo di verdure

285 gr di petti di pollo, asciugato e tagliato a cubetti

100 ml di brodo di verdure e 100 ml d'acqua

1 limone

Cipollotti finemente tritate

 

Indicazioni

  1. In una ciotola coperta sbatti insieme panna acida, maionese, sale, pepe, granuli d'aglio, cipolle, erba cipollina e paprika finché non sono ben amalciati.  Mettila la dip piccante in frigorifero finché non è pronta all'uso

  2. Scorza e succhi il limone in una ciotola piccola e aggiungi l'olio d'oliva.  Mescola bene e metti da parte

  3. Sciogli burro, olio e brodo di verdure in una padella profonda e soffriggi le patate e carote per qualche minuto, poi aggiungi 200 ml di brodo nella padella e mescoli bene.  Continua ad aggiungere 200 ml di brodo finché le verdure non sono cotte.  Ho usato circa 1 litro e ci sono voluti circa 15 minuti perché la verdura cuocesse

  4. Nel frattempo, in una ciotola grande, mescoli insieme paprika, sale all'aglio, farina e condimenti italiani

  5. Metti il pollo nel mix di spezie e ricopri uniformemente ogni pezzo

  6. Togli patate e carote dalla padella e metti da parte

  7. Aggiungi il burro, il brodo e il pollo in padella e mescola finché il liquido non evapora

  8. Versa 50 ml di brodo di verdure e 50 ml d'acqua e mescola bene finché il liquido non si riduca

  9. Aggiungi il resto del brodo e l'acqua e mescola bene per un paio di minuti

  10. Rimetti patate e carote in padella, versa la miscela di olio al limone e mescola bene

  11. Quando il liquido è evaporato, taglia sottilmente il secondo limone, aggiungilolo nella teglia e continua a mescolare finché le fette di limone appassiranno

  12. Rimuovi le fette di limone e aggiungi i cipollotti nella teglia e mescola finché non si amalgama

  13. Servi subito con un contorno di dip piccante

 

 

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