Meatball Pasta – Pasta Polpette
- Maria Scuor
- 2 days ago
- 2 min read
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Serves: 2 – 3
Today Gianni finally had some appetite and his nausea wasn’t so bad from the transplant and he asked for a ragu style pasta. I didn’t have any ground meat in the freezer but I had some meatballs, therefore I made this ragu with meatballs. He only had 1/5th of what he usually eats but he was able to keep it down so this was great. He even said it tasted amazing.
Ingredients
1 tbsp olive oil
1 tbsp vegetable broth
6 meatballs (mince them up)
1 tbsp vegetable broth
½ diced small onion
500 ml basil tomato sauce
3 tbsp tomato paste
1 tbsp sugar
250 gr fresh pasta
Garlic salt or salt and pepper to taste
Parmesan cheese to taste
Directions
Heat olive oil and broth in medium saucepan, add minced up meatballs
Cook until meat is cooked and brown
Strain and rinse the meat with water and set aside
Add broth and onions to pan and sauté until onions are translucent
Add tomato sauce, tomato paste and sugar to pan and mix well
Add meat and mix well
Cover and lower heat to medium, cook for ½ an hour, stirring occasionally
Cook pasta per directions on package
Strain pasta and return to pot. Add sauce and cheese and mix well
Serve with a sprinkle of parmesan cheese
Pasta Polpette
Porzioni: 2 – 3
Oggi Gianni ha finalmente avuto un po' di appetito e la sua nausea non era così grave per il trapianto e ha chiesto una pasta al ragù. Non avevo della carne macinata nel congelatore ma avevo delle polpette, quindi ho fatto questo ragù con le polpette. Aveva solo 1/5 di quello che mangia di solito, ma è stato in grado di tenerlo basso, quindi è stato fantastico. Ha anche detto che aveva un sapore incredibile.
Ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di brodo vegetale
6 polpette (tritarle)
1 cucchiaio di brodo vegetale
1/2 cipolla piccola tagliata a dadini
500 ml di salsa di pomodoro al basilico
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di zucchero
250 gr di pasta fresca
Sale all’aglio o sale e pepe a piacere
Parmigiano reggiano q.b.
Indicazioni
Scaldi l'olio d'oliva e il brodo in una casseruola media, aggiungi le polpette tritate
Cuoci fino a quando la carne è cotta e dorata
Scoli e sciacqui la carne con acqua e metti da parte
Aggiungi il brodo e le cipolle nella padella e soffriggi fino a quando le cipolle sono traslucide
Aggiungi la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro e lo zucchero nella padella e mescoli bene
Aggiungi la carne e mescoli bene
Copri e abbassi la fiamma a fuoco medio, cuoci per 1/2 ora, mescolando di tanto in tanto
Cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione
Scoli la pasta e rimetterla in pentola. Aggiungi la salsa e il formaggio e mescoli bene
Servi con una spolveri con parmigiano
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