Meatball Stracciatella Soup - Zuppa di Polpette e Stracciatella
- Maria Scuor
- Dec 30, 2025
- 3 min read
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Serves: 2 - 4
I love a good stracciatella soup and really you can put anything in it then finish it with eggs/panko/parmigiano mixture that gives it a next level of flavour. Comfort food at its best!
Ingredients
100 gr diced onion
150 gr diced carrots
30 gr diced celery (mostly leaves if possible)
3 vegetable bouillons
350 gr meatballs (My Recipe)
3 eggs
20 gr panko (My Recipe)
40 gr grated parmigiano cheese
Directions
Preheat oven 400°F and line a baking sheet with aluminum foil and parchment paper on top
Place the meatballs on the baking sheet and put in oven to bake
At about 10 minutes turn the meatballs over and return to oven to finish cooking
In a medium saucepan add onions, carrots, celery and bouillons
Fill the pan with water and place on stove
On high heat bring soup to a boil and let it cook, stirring occasionally
When meatballs are cooked, remove them from oven and rinse them with hot water to remove any excess fat
Add the meatballs to the soup and reduce the heat to medium and cook for 15 minutes
Turn off the pan and cover it until you are ready to serve
Five minutes before you want to eat, beat eggs, panko and parmigiano until well blended
Bring soup to boil and pour in egg mixture
Let the eggs cook in the soup for two minutes
Using a wooden spoon, slowly mix the eggs into the soup
Keep doing this until all the eggs are cooked
Serve soup in large bowl with a piece of bread, bun, or focaccia
You can store soup in refrigerator for two days or place in freezer for a month
Zuppa di Polpette e Stracciatella
Porzioni: 2 - 4
Adoro una buona zuppa di stracciatella e davvero puoi metterci dentro qualsiasi cosa e poi finirla con una miscela di uova/panko/parmigiano che le conferisce un livello di sapore successivo. Comfort food al suo meglio!
Ingredienti
100 gr di cipolla tagliata a dadini
150 gr di carote tagliate a dadini
30 gr di sedano a dadini (possibilmente per lo più foglie)
3 dadi di verdure
350 gr di polpette (Mia Ricetta)
3 uova
20 gr di panko (Mia Ricetta)
40 gr di parmigiano grattugiato
Indicazioni
Preriscalda il forno a 200°C e fodi una teglia con foglio di alluminio e carta da forno sopra
Disporre le polpette sulla teglia e metti in forno a cuocere
A circa 10 minuti giri le polpette e rimetti in forno per terminare la cottura
In una casseruola media aggiungi cipolla, carota, sedano e dadi
Riempi la casseruola con acqua e metti sul fuoco
A fuoco vivo portate a bollore la zuppa e lasci cuocere, mescolando di tanto in tanto
Quando le polpette saranno cotte, togli dal forno e sciacqui con acqua calda per eliminare il grasso in eccesso
Aggiungi le polpette alla zuppa e abbassi la fiamma a media e cuoci per 15 minuti
Spegni la casseruola e copri fino al momento di servire
Cinque minuti prima di mangiare, sbatti le uova, il panko e il parmigiano fino a quando non saranno ben amalgamati
Porti a ebollizione la zuppa e versi il composto di uova
Lasci cuocere le uova nella zuppa per due minuti
Usando un cucchiaio di legno, mescola lentamente le uova alla zuppa
Continuate a farlo fino a quando tutte le uova sono cotte
Servi la zuppa in una ciotola capiente con un pezzo di pane, un panino o una focaccia
Puoi conservare la zuppa in frigorifero per due giorni o metterla in congelatore per un mese
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