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Ragu Pappardelle – Pappardelle al Ragu

Scorri a basso per l’italiano

 

Serves: 2

 

I made this simple ragu pappardelle recipe and served it with my Lemon Turkey Cutlets

 

Ingredients

1 tbsp olive oil

2 tbsp vegetable broth

2 cloves garlic finely diced

¼ cup finely diced shallots

1/3 cup finely diced celery

½ cup finely diced carrots

150 g ground meat (I used pork and beef)

1 ½ cup crushed tomato

3 tbsp tomato paste

1 tbsp sugar

1 tbsp garlic salt or salt and pepper to taste

1 tsp dried oregano

1 tsp red pepper flakes

2 tbsp vegetable broth

250 g fresh pasta – I used pappardelle

Grated cheese

 

Directions

  1. In a saucepan ad oil, broth, garlic, shallots, celery and carrots and sauté until shallots are translucent

  2. Stir in ground meat and cook until well cooked

  3. Strain in a colander to remove the excess oil

  4. Return meat to pan and add crushed tomato, tomato paste, sugar, garlic salt, oregano, pepper flakes and vegetable broth.  Let simmer for 20 minutes on medium heat

  5. Cook pasta per directions

  6. Add pasta and as much grated cheese you like and mix well

  7. Plate with a meat dish, I paired with lemon turkey cutlets which matched really well. Sprinkle with as much grated cheese you like


Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta




Pappardelle al Ragù

Porzioni: 2

 

Ho preparato questa semplice ricetta di pappardelle al ragù e l'ho servita con le mie cotolette di tacchino al limone.

 

Ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 cucchiai di brodo vegetale

2 spicchi d'aglio tagliati finemente a dadini

1/4 tazza di scalogno tagliato a dadini

1/3 tazza di sedano tagliato a dadini

1/2 tazza di carote tagliate a dadini sottili

150 g di carne macinata (io maiale e manzo)

1 1/2 tazza di pomodoro schiacciato

3 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di aglio sale o sale e pepe q.b.

1 cucchiaino di origano secco

1 cucchiaino fiocchi peperoncino

2 cucchiai di brodo vegetale

250 g fresh pasta – I used pappardelle

Formaggio grattugiato

 

Indicazioni

  1. In una casseruola aggiungi l'olio, brodo, l'aglio sale, scalogno, sedano e le carote e soffriggi fino a quando lo scalogno sarà traslucido

  2. Incorpori la carne macinata e cuoci fino a quando sarà ben cotta

  3. Filtri in uno scolapasta per eliminare l'olio in eccesso

  4. Rimetti la carne in casseruola e aggiungi il pomodoro schiacciato, il concentrato di pomodoro, zucchero, sale all'aglio, l'origano, i fiocchi di pepe e il brodo vegetale.  Lasci sobbollire per 20 minuti a fuoco medio

  5. Cuoci la pasta secondo le indicazioni

  6. Aggiungi la pasta e il formaggio grattugiato che vi piace e mescoli bene

  7. Piatto con un piatto di carne, l'ho abbinato a cotolette di tacchino al limone che si abbinavano davvero bene. Cospargi con tanto formaggio grattugiato che vi piace

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