top of page
Search

Stuffed Roasted Chicken Meal – Pollo Arrosto Ripieno

Writer: Maria Scuor
Maria Scuor
Mar 27
4 min read

Scorri a basso per l’Italiano

 

Serves: 2

 

We love chicken overall, however when I fill it with stuffing and roast it with veggies, it not only tastes awesome but other than making the stuffing in a pot, this meal is all roasted in a pan.

 

Ingredients

25 gr butter

60 gr onions, finely diced

75 gr carrots, finely diced

55 gr celery, finely diced

Vegetable broth, as required

2 tbsp freshly chopped parsley

1 tsp poultry seasoning

½ tsp dried rosemary

1 tsp dried thyme

125 gr dried bread croutons

1150 gr whole chicken

Spreadable butter, as required

Garlic salt or salt & pepper to taste

150 gr broccoli flowerets

280 gr cauliflower flowerets

 

Directions

  1. Melt butter in a medium saucepan and add onions, carrots and celery.  Sauté for five minutes

  2. To the pan add 125 ml vegetable broth, parsley, poultry seasoning, rosemary and thyme and cook until vegetables are cooked, adding more broth to ensure they are fully cooked

  3. Add the croutons into the pan and mix well

  4. Add more broth to get softer but still firm stuffing.  Set the stuffing aside

  5. Preheat oven to 400°F

  6. Lift the skin off the chicken breast and layer butter between the skin and meat of the chicken.  Try to get the butter all over the chicken by lifting the skin as best as you can

  7. Rub butter all over the outer part of the chicken

  8. Rub butter in the cavity of the chicken

  9. Stuff the chicken with as much stuffing you can fit in.  Set the rest of the stuffing aside

  10. Place the chicken in a coverable baking pan and sprinkle with garlic salt

  11. Bake chicken for 30 minutes

  12. Add broccoli, cauliflower and 125 ml of vegetable broth into the stuffing pan and mix everything well

  13. Remove chicken from oven and move the chicken to one end of the pan.  Add the broccoli, cauliflower and stuffing mixture into the chicken pan and mix well

  14. Cover the pan and bake for 20 more minutes or until the chicken reaches 165°F (75°C)

  15. Once cooked, remove the pan from the oven and let the chicken rest for five minutes

  16. Remove the stuffing and divide between two plates

  17. Cut the chicken in half and place each half on each plate

  18. Divide the veggie stuffing mixture between the two plates

  19. Serve with a little of the pan juices on top of the chicken

 

TikTok VIDEO

LET'S EAT - MANGIAMO
LET'S EAT - MANGIAMO

 


Pollo Arrosto Ripieno

Porzioni: 2

 

Amiamo il pollo in generale, tuttavia quando lo riempio e lo arrosto con le verdure, non solo ha un sapore fantastico, ma a parte preparare il ripieno in pentola, questo pasto è tutto arrostito in una padella.

 

Ingredienti

25 gr di burro

60 gr di cipolle, tagliate finemente a dadini

75 gr di carote, tagliate a dadini

55 gr di sedano, finemente tagliato a dadini

Brodo di verdure, secondo necessità

2 cucchiai di prezzemolo appena tritato

1 cucchiaino di condimento per pollo

1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato

1 cucchiaino di timo secco

125 gr di crostini di pane secco

1150 gr di pollo intero

Burro spalmabile, secondo necessità

Sale all’aglio o sale e pepe a piacere

150 gr di fioretti di broccoli

280 gr di fioretti di cavolfiore

 

Indicazioni

  1. Sciogli il burro in una pentola media e aggiungi cipolle, carote e sedano.  Soffriggi in padella per cinque minuti

  2. Nella padella aggiungi 125 ml di brodo di verdure, prezzemolo, condimento per pollo, rosmarino e timo e cuoci finché le verdure non sono cotte, aggiungendo altro brodo per assicurarle che siano completamente cotte

  3. Aggiungi i crostini nella teglia e mescola bene

  4. Aggiungi altro brodo per ottenere un ripieno più morbido ma ancora rigido.  Metti da parte il ripieno

  5. Preriscalda il forno a 200°C

  6. Solleva la buccia dal petto di pollo e metti il burro a strati tra la pelle e la carne del pollo.  Cerca di spalmare il burro su tutto il pollo sollevando la pelle il più possibile

  7. Strofina burro su tutta la parte esterna del pollo

  8. Strofina il burro nella cavità del pollo

  9. Riempi il pollo con quanta più ripiena possibile.  Metti da parte il resto del il ripieno

  10. Metti il pollo in una teglia da forno copribile e spargi di sale all'aglio

  11. Cuoci il pollo per 30 minuti

  12. Aggiungi broccoli, cavolfiore e 125 ml di brodo di verdure nella teglia per il ripieno e mescola bene tutto

  13. Tira fuori il pollo dal forno e sposta il pollo a un'estremità della padella.  Aggiungi broccoli, cavolfiore e impasto di ripieno nella teglia e mescola bene

  14. Copri la teglia e cuoci per altri 20 minuti o finché il pollo non raggiunge i 75°C

  15. Una volta cotto, togli la padella dal forno e lascia riposare il pollo per cinque minuti

  16. Rimuovi il ripieno e dividi tra due piatti

  17. Taglia il pollo a metà e metti ogni metà su ogni piatto

  18. Dividi la miscela di ripieno di verdure tra i due piatti

  19. Servi con un po' di succo della padella sopra il pollo

Comments

bottom of page