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Zucchini Slices – Fette di Zucchine

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Serves: 3 – 4 for dinner

 

I wanted to make a frittata but decided to change it up for something a little hardier and this recipe is perfect because it is full of eggs, ham, cheese, peppers and wonderful zucchini.  I made it for dinner with a green salad, and it will serve 3 – 4 people.  However, you can serve as an appetizer and cut them into small slices.

 

Ingredients

5 eggs

150 gr flour

2 tsp baking powder

½ tsp salt

375 gr grated zucchini, squeeze out water

80 gr finely chopped onion

50 gr red pepper

200 gr ham, chopped

75 gr grated cheddar cheese

50 gr shredded mozzarella cheese

60 ml vegetable oil

 

Directions

  1. Preheat oven 375°F and grease and line an 11 x 8-inch pan higher edge baking pan

  2. Whisk eggs in a large bowl until combined

  3. Add flour, baking powder and salt and whisk until smooth

  4. Stir in zucchini, onion, pepper, ham, cheese and oil and stir until combined

  5. Pour batter into prepared pan and bake for 30 minutes until cooked all the way through

  6. Let sit for five minutes before serving

  7. Serve with a side salad of your choice

 

 TikTok video and photos how to make this recipe - Video TikTok e foto come fare questa ricetta


Fette di Zucchine

Porzioni: 3 – 4 a cena

 

Volevo fare una frittata ma ho deciso di cambiarla con qualcosa di un po' più resistente e questa ricetta è perfetta perché è piena di uova, prosciutto cotto, formaggio, peperoni e meravigliose zucchine.  L'ho preparata per cena con un'insalata verde, e può servire 3 o 4 persone.  Tuttavia, puoi servire come antipasto e tagliarle a fette piccole.

 

Ingredienti

5 uova

150 gr di farina

2 cucchiaini di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di sale

375 gr di zucchine grattugiate, spremere l'acqua

80 gr di cipolla finemente tritata

50 gr di peperoni rosso

200 gr di prosciutto cotto, tagliato

75 gr di formaggio cheddar grattugiato

50 gr di mozzarella grattugiata

60 ml di olio vegetale

 

Indicazioni

  1. Preriscalda il forno a 190°C e unta e fodi una teglia da forno con bordo più alto di 29 x 21 cm

  2. Sbatti le uova in una ciotola grande finché non sono unite

  3. Aggiungi farina, lievito e sale e smonta finché non è liscia

  4. Mescoli zucchine, cipolla, peperoni, prosciutto cotto, formaggio e olio e mescoli finché non si unissero

  5. Versa l'impasto nella teglia preparata e cuoci per 30 minuti finché non è completamente cotto

  6. Lascia riposare per cinque minuti prima di servire

  7. Servi con un'insalata a tua scelta

 

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