30 Minute Pasta 1 – Pasta 30 Minuti 1

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Serves: 4

Sausage & Zucchini Pasta

Here is a very creamy pasta full of sausage and zucchini and ready in 30 minutes.  Very delicious and super easy to make.

Ingredients

600 gr fresh pasta (substitute dried)

1 tbsp vegetable broth

125 gr diced sausage (your taste)

1 tbsp olive oil

2 tbsp vegetable broth

70 gr diced onions

160 gr diced zucchini

Garlic salt or salt & pepper to taste

Hot pepper flakes to taste

Vegetable broth as required

80 gr sour cream

80 ml whip cream

1 tbsp tomato paste

Grated Pecorino cheese to taste

Directions

1. Cook pasta per the directions on package

2. In a wok style pan sauté broth and sausage until fully cooked and starts to brown

3. Strain, rinse and set the sausage aside

4. In the wok add oil, broth, onions, zucchini, garlic salt and pepper flakes and sauté until onions are translucent, then continue to add broth until the zucchini are cooked

5. Return sausage to pan and mix well

6. Add sour cream, whip cream, tomato paste and enough broth to make the sauce creamy

7. Stir in as much cheese you want to the sauce and taste for seasoning

8. Add pasta using a slotted scoop so that some of the pasta water goes into the sauce and makes it creamier

9. Serve in a bowl and sprinkle as much cheese you want on top

I served with side salad and slices of focaccia to make it a complete meal

Buon Appetito!

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Pasta 30 Minuti 1

Porzioni: 4

Pasta Salsiccia e Zucchine

Ecco una pasta molto cremosa ripiena di salsiccia e zucchine e pronta in 30 minuti.  Molto delizioso e super facile da preparare.

Ingredienti

600 gr di pasta fresca (sostituto essiccato)

1 cucchiaio di brodo vegetale

125 gr di salsiccia tagliata a dadini (il vostro gusto)

1 cucchiaio di olio d'oliva

2 cucchiai di brodo vegetale

70 gr di cipolle a dadini

160 gr zucchini a dadini

Sale all’aglio o sale e pepe a piacere

Fiocchi di peperoncino a piacere

Brodo vegetale q.b.

80 gr di panna acida

80 ml di panna

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

Pecorino grattugiato q.b.

Indicazioni

1. Cuoci la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione

2. In una padella stile wok soffriggi il brodo e la salsiccia fino a completa cottura e inizia a dorarsi

3. Filtri, sciacqui e metti la salsiccia da parte

4. Nel wok aggiungi olio, brodo, cipolle, zucchine, sale all’aglio e il fiocchi di peperoncinio e soffriggi fino a quando le cipolle non saranno traslucide, poi continui ad aggiungere brodo fino a quando le zucchine saranno cotte

5. Rimetti la salsiccia nella padella e mescoli bene

6. Aggiungi la panna acida, la panna, il concentrato di pomodoro e abbastanza brodo per rendere cremosa la salsa

7. Mescoli tutto il formaggio che vuoi alla salsa e assaggia per sapore

8. Aggiungi la pasta usando una paletta forata in modo che un po' dell'acqua della pasta vada nel sugo e la renda più cremosa

9. Servi in una ciotola e cospargi sopra tutto il formaggio che vuoi

L'ho servito con contorno di insalata e fette di focaccia per renderlo un pasto complete

Buon Appetito!