Scorri a basso per l'italiano
Serves: 2 – 3
When you have day old bread this is a great recipe to make good use of it. Served with a salad of your choice it is a full meal.
Ingredients
Butter
1 tbsp Olive oil
1 cup diced potatoes
1 cup diced zucchini
¼ cup diced shallots
1 cup diced red pepper
Garlic salt or salt and pepper to taste
Red pepper flakes to taste
1 cup vegetable broth
1 cup diced ham
Day old bread
4 eggs
1 cup shredded mozzarella cheese
½ cup milk
Mozzarella cheese
Directions
Preheat oven to 390°F and butter baking dish
Heat oil on high in large skillet and sauté potatoes, zucchini, shallots, red pepper, garlic salt and red pepper flakes for three minutes
Add vegetable broth and cook on medium heat until potatoes are cooked, about ten minutes
Stir in ham and cook for three minutes
Cut bread into slices and lay in a buttered baking dish
In a bowl, mix together eggs, mozzarella and milk
Pour egg mixture over bread
Let egg soak into bread for five minutes
Spread veggie mixture over eggs
Bake for 20 minutes and remove from oven
Spread as much mozzarella cheese on top of veggies
Bake for 15 more minutes
Remove from oven and let sit for 5 minutes
Serve with a side green salad
Here is my TikTok video and photos on how to make this recipe. Ecco e il video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Pane Cotto
Porzioni: 2 – 3
Quando hai pane di un giorno questa è un'ottima ricetta per farne buon uso. Servito con un'insalata a scelta è un pasto completo.
Ingredienti
Burro
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 tazza di patate tagliate a dadini
1 tazza di zucchine tagliate a dadini
1/4 tazza di scalogno tagliato a dadini
1 tazza di peperone rosso tagliato a dadini
Aglio sale o sale e pepe q.b.
Fiocchi di peperoncino rosso q.b.
1 tazza di brodo vegetale
1 tazza di prosciutto cotto tagliato a dadini
Pane di un giorno
4 uova
1 tazza di mozzarella grattugiata
1/2 tazza di latte
Mozzarella
Indicazioni
Preriscaldi il forno a 200 ° C e imburrare una pirofila
Scaldi l'olio in padella grande e soffriggi patate, zucchine, scalogno, peperoncino, sale all'aglio e scaglie di peperoncino per tre minuti
Aggiungi il brodo vegetale e cuoci a fuoco medio fino a quando le patate sono cotte, circa dieci minuti
Mescoli il prosciutto e cuoci per tre minuti
Tagli il pane a fette e adagiarlo in pirofila
In una ciotola mescoli insieme uova, mozzarella e latte
Versi il composto di uova sul pane
Lasci l'uovo in ammollo nel pane per cinque minuti
Spalmi il composto di verdure sulle uova
Cuoci per 20 minuti e togli dal forno
Spalmi mozzarella sopra le verdure
Cuoci per altri 15 minuti
Sforni e lasci riposare per 5 minuti
Servi con un'insalata verde di contorno
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