Scorri a basso per I’italiano
Makes: 12 muffins
This is a great recipe to augment any brunch you are having or you can freeze them to have whenever you want them.
Ingredients
1 tbsp olive oil
Zucchini, shredded
Red bell pepper, diced
1 shallot, finely diced
100 gr ham, diced
2 tbsp vegetable broth
Cooking spray
8 eggs
60 ml milk
Garlic salt or salt and pepper to taste
3 tbsp flour
¾ tsp baking powder
Emmental cheese, shredded
Directions
Preheat oven 375°F
In a skillet add oil and sauté zucchini, pepper and shallot until shallot is translucent
Add ham and broth and let cook until broth has been absorbed
Spray muffin pan with cooking spray
Evenly divide the ham mixture into the muffin cups
In a bowl, whisk together eggs, garlic salt, flour, and baking powder
Pour the eggs into the muffin cups
Sprinkle cheese on top of eggs
Bake for 24 – 30 minutes until eggs have set
Let them cool for five minutes then run a knife around the edges and remove them. You can eat them hot or let them cool on a wire rack
To freeze them, let the muffins fully cool on the wire rack. Then wrap each muffin individually with plastic wrap. I then place them in a Ziploc bag for extra protection. Take them out the night before and thaw in fridge, or they can go directly in the microwave
Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta
Muffin per Brunch
Porzioni: 12 muffin
Questa è un'ottima ricetta per aumentare qualsiasi brunch che stai facendo o puoi congelarli per averli quando vuoi.
Ingredienti
1 cucchiaio di olio d'oliva
Zucchine, sminuzzate
Peperone rosso, tagliato a dadini
1 scalogno, tagliato a dadini
100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
2 cucchiai di brodo vegetale
Spray da cucina
8 uova
60 ml di latte
Sale all’aglio o sale e pepe q.b.
3 cucchiai di farina
¾ cucchiaino di lievito per dolci
Formaggio Emmental, grattugiato
Indicazioni
Preriscaldai il forno a 180 ° C
In una padella aggiungi l'olio e soffriggi le zucchine, il pepe e lo scalogno fino a quando lo scalogno non sarà traslucido
Aggiungi il prosciutto e il brodo e lasci cuocere fino a quando il brodo non sarà assorbito
Spray teglia per muffin con spray da cucina
Dividi uniformemente il composto di prosciutto nei pirottini per muffin
In una ciotola, sbatti insieme le uova, il sale all'aglio, la farina e il lievito
Versi le uova nei pirottini per muffin
Cospargi di formaggio sopra le uova
Inforni per 24-30 minuti fino a quando le uova non si saranno rapprese
Lasci raffreddare per cinque minuti, poi passate un coltello intorno ai bordi e toglieteli. Potete mangiarli caldi o lasciarli raffreddare su una gratella
Per congelarli, lasciate raffreddare completamente i muffin sulla gratella. Quindi avvolgere ogni muffin singolarmente con pellicola trasparente. Poi li metto in una borsa Ziploc per una maggiore protezione. Tirateli fuori la sera prima e scongelateli in frigo, oppure possono andare direttamente nel microonde
コメント