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Egg and Veggie Wrap – Wrap di Uova e Verdure

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Serves: 2 – 4

 

I wanted to make a wrap that would be filling and didn’t need a side dish.  This one is full of goodness and vegetarian so it is light but filling.

 

Ingredients

1 tbsp olive oil

1 diced zucchini

1 diced red bell pepper

1 diced onion

Garlic salt or salt and pepper to taste

Vegetable broth as required

3 hard boiled eggs and diced

Garlic salt or salt and pepper to taste

2 tbsp mayonnaise

Shredded mozzarella

8 tortillas

Hot Thai sauce

 

Directions

  1. Preheat oven to 400°F

  2. In a saucepan sauté oil, zucchini, red pepper and onion until onion is translucent

  3. Add garlic salt and pour in enough broth to cover the veggies and continue to cook on high. Add extra broth if required until cooked

  4. In a bowl mix eggs, garlic salt and mayonnaise

  5. Add as much mozzarella you want to the egg and mix well

  6. Once liquid in vegetables has been absorbed remove from heat

  7. Lay out the tortillas and divide and spread the egg mixture on each of the tortillas

  8. Place a tablespoon of veggie mixture in the middle of each tortilla

  9. Roll each tortilla tightly

  10. Place tortillas in baking pan and sprinkle as much mozzarella on them

  11. Bake for 15 minutes until golden

  12. Remove from oven and pour as much Thai sauce you want on the wraps and bake for 5 minutes

  13. Serve with a little more Thai sauce

 

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta



Wrap di Uova e Verdure

Porzioni: 2 – 4

 

Volevo fare un wrap che si riempisse e non avesse bisogno di un contorno.  Questo è pieno di bontà e vegetariano quindi è leggero ma abbondante.

 

Ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 zucchine tagliata a dadini

1 peperone rosso tagliato a dadini

1 cipolla tagliata a dadini

Sale all’aglio o sale e pepe q.b.

Brodo vegetale q.b.

3 uova sode e tagliate a dadini

Sale all’aglio o sale e pepe q.b.

2 cucchiai di maionese

Mozzarella grattugiata

8 tortillas

Salsa tailandese piccante

 

Indicazioni

  1. Preriscaldi il forno a 200 ° C

  2. In una casseruola soffriggi l'olio, zucchine, peperone rosso e la cipolla fino a quando la cipolla non sarà traslucida

  3. Aggiungi sale all’aglio e versi abbastanza brodo da coprire le verdure e continui a cuocere a fuoco alto. Aggiungi altro brodo se necessario fino a cottura ultimata

  4. In una ciotola mescoli le uova, sale all’aglio e la maionese

  5. Aggiungi all'uovo tutta la mozzarella che voi e mescoli bene

  6. Una volta che il liquido nelle verdure è assorbito, togli dal fuoco

  7. Stendi le tortillas e dividi e distribui il composto di uova su ciascuna delle tortillas

  8. Metti un cucchiaio di composto di verdure al centro di ogni tortilla

  9. Arrotoli ogni tortilla strettamente

  10. Metti le tortillas nella teglia e cospargi con mozzarella

  11. Inforni per 15 minuti fino a doratura

  12. Sforni e versi tutta la salsa tailandese che si desidera sugli wraps e inforni per 5 minuti

  13. Servi con un po' più di salsa tailandese

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