Sausage & Veggie Couscous – Salsiccia e Verdure Couscous

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Serves: 2

Baked veggies and sausage with a side of couscous makes this a healthy and delicious meal.  I used the funky looking Romanesco cauliflower which gives texture to the meal.

Ingredients

3 cups chopped Romanesco cauliflower

2 small zucchinis sliced in quarters

2 red bell peppers largely sliced

1 onion largely sliced

250 grams sausage cut into chunks

2 tbsp olive oil

Garlic salt or salt and pepper to taste

Hot pepper flakes to taste (optional)

Dried oregano to taste

Cooking spray

½ cups fresh mozzarella cut into pieces

Balsamic glaze

Directions

1. Preheat oven 400°F and line large baking sheet with aluminum foil

2. Place cauliflower, zucchini, peppers, onions, oil, garlic salt, pepper flakes and oregano in a bowl and carefully mix everything with your hand

3. Spray aluminum foil with cooking spray and spread the veggies and sausages on pan

4. Spray cooking spray all over the top of veggies and sausages

5. Bake for 10 minutes and flip the veggies and sausages and replace in oven

6. Bake for 15 minutes and add mozzarella all over and top with as much balsamic glaze you want

7. Bake until mozzarella has melted

8. Make couscous per directions

9. Plate couscous and add veggie sausage on the side

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta

Ingredients - Ingredienti

2nd Step - 2° Passo

3rd Step - 3° Passo

5th Step - 5° Passo

5th Step - 5° Passo

6th Step - 6° Passo

7th Step - 7° Passo

8th Step - 8° Passo

9th Step - 9° Passo

Delicious - Delizioso

Salsiccia e Verdure Couscous

Porzioni: 2

Verdure al forno e salsiccia con contorno di couscous lo rendono un pasto sano e delizioso.  Ho usato il cavolfiore romanesco dall'aspetto funky che dà consistenza al pasto.

Ingredienti

Uno cavolfiore romanesco tritato

2 zucchine piccole tagliate in quarti

2 peperoni rossi tagliati a fettine grosse

1 cipolla tagliata in pezzi

250 grammi di salsiccia tagliata a tocchetti

2 cucchiai di olio d'oliva

Sale all’aglio o sale e pepe q.b.

Fiocche di peperoncino piccante q.b. (opzionale)

Origano secco q.b.

Spray da cucina

150 g di mozzarella fresca tagliata a pezzi

Glassa balsamica

Couscous per due persone

Indicazioni

1. Preriscaldi il forno a 200 ° C e fodi una teglia grande con un foglio di alluminio

2. Metti in una ciotola il cavolfiore, zucchine, peperoni, cipolle, l'olio, sale all'aglio, i fiocchi di pepe e l'origano e mescoli con cura il tutto con le mani

3. Spruzzi foglio di alluminio con spray da cucina e distribui le verdure e le salsicce sulla padella

4. Spruzzi spray da cucina su tutta la parte superiore di verdure e salsicce

5. Cuoci per 10 minuti e capovolgi le verdure e le salsicce e rimetti in forno

6. Inforni per 15 minuti e aggiungi la mozzarella dappertutto e ricopri con tutta la glassa balsamica che voi

7. Cuoci fino a quando la mozzarella si sarà sciolta

8. Prepara il couscous per indicazioni

9. Impiatti il couscous e aggiungi la salsiccia vegetariana a parte