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Stuffed Scallopini & Veggies – Scallopini Ripieni e Verdure

Updated: Oct 14, 2023

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Serves: 2 - 4


These pork scallopini are layered with goodness and served with veggies that were cooked in the same pan makes it a complete meal


Ingredients

3 cups chopped broccoli

3 cups chopped cauliflower

1 cup sliced onions

2 cups artichokes in oil

Olive oil as required

Garlic salt or salt and pepper to taste

400 gr pork cutlets

Garlic salt or salt and pepper to taste

1 tbsp butter

½ cup vegetable broth

Flour

Cooked ham

Provolone cheese slices

Shredded mozzarella cheese


Directions

  1. Preheat oven 400°F

  2. Place broccoli, cauliflower, onions and artichoke on baking sheet

  3. Pour oil over vegetables and season with garlic salt

  4. Using your hand mix everything so veggies are coated with oil and seasoning

  5. Bake for 10 minutes then rotate the veggies and return to oven

  6. Season pork on one side

  7. In a large pan melt butter and add broth

  8. Coat pork with flour and cook on both sides, if you need extra broth add it

  9. Remove pan from stove and top each pork scallopini with ham slices

  10. Top each pork scallopini with cheese slices

  11. Remove veggies from oven and sprinkle mozzarella all over veggies

  12. Place scallopini on top of veggies

  13. Return to oven and bake for 10 minutes until cheese has melted

  14. Let sit for five minutes

  15. Serve with a slice of bread or bun

Here is a TikTok video and photos how to make this recipe - Ecco un video di TikTok e foto come fare questa ricetta




Scallopini Ripieni e Verdure

Porzioni: 2 - 4


Questi scallopini di maiale sono stratificati con bontà e serviti con verdure che sono state cotte nella stessa padella lo rende un pasto completo


Ingredienti

3 tazze di broccoli tritati

3 tazze di cavolfiore tritato

1 tazza di cipolle affettate

2 tazze di carciofi sott'olio

Olio d'oliva quanto basta

Aglio sale o sale e pepe q.b.

400 gr cotolette di maiale

Aglio sale o sale e pepe q.b.

1 cucchiaio di burro

1/2 tazza di brodo vegetale

Farina

Prosciutto cotto

Fette di provolone

Mozzarella grattugiata


Indicazioni

  1. Preriscaldi il forno 200 ° C

  2. Metti broccoli, cavolfiori, cipolle e carciofi sulla teglia

  3. Versi l'olio sulle verdure e condisci con sale all'aglio

  4. Usando la mano mescoli tutto in modo che le verdure siano ricoperte di olio e spezie

  5. Cuoci per 10 minuti, poi ruoti le verdure e torni in forno

  6. Condisci il maiale su un lato

  7. In una padella capiente sciogli il burro e aggiungi il brodo

  8. Ricopri il maiale con la farina e cuoci su entrambi i lati, se avete bisogno di brodo extra aggiungetelo

  9. Togli la padella dal fuoco e guarnisci ogni scallopini con fette di prosciutto cotto

  10. Guarnisci ogni scallopini con fette di formaggio

  11. Rimuovi le verdure dal forno e cospargi mozzarella sopra tutte le verdure

  12. Metti gli scallopini sopra le verdure

  13. Torni in forno e cuoci per 10 minuti fino a quando il formaggio non si è sciolto

  14. Lasci riposare per cinque minuti

  15. Servi con una fetta di pane o un panino


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